В продолжение темы соусов предлагаю такой соус для цветной капусты:в кастрюлю влить 2 ст. ложки холодной воды, добавить 2 яичных желтка, отделив их от белков, добавить соль и взбить веничком; поставить кастрюлю на самый маленький огонь и, постепенно подкладывая по маленькому куску сливочного масла, непрерывно помешивать, не допуская не только кипения, но и сильного нагревания. На каждый желток надо положить 75 г сливочного масла. Как только соус загустеет, прибавить по вкусу лимонный сок.
Я цветную капусту делю на кочешки,отвариваю слегка в подсоленной воде, выкладываю на тарелку и поливаю соусом. А можно еще отваренную капусту откинуть на дуршлаг,а потом обжарить на растительном масле,предварительно обваляв в сухарях.Потом полить соусом.
Соус для цветной капусты
