хачапуриСообщение от Barbaris
http://www.good-cook.ru/tort/tort_148.shtml
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=327
http://hachapuri.info/
Хачапури по-грузински
Порций: 6 шт.
Начинка: Кружок сыра сулугуни, 100 г слив. масла. В качестве начинки можно использовать другую начинку, например картошку. Сначала нужно сделать начинку, провернув через мясорубку или потерев в кух.комбайне, сыр с маслом. Перемешать, разделить на 6-8 шариков и убрать в холодильник. Тесто: 1 стакан сметаны, 1 стакан Боржоми (обязательно!), муку кладу "на глаз" , чтобы можно было раскатывать (немного). Разделить на 6-8 шариков. Шарик теста раскатываем на муке не очень тонкую лепешку, кладем на середину теста сырный шарик, расплющиваем немного. Тесто защипываем к середине и чуть-чуть по защипам раскатываем скалкой. Аккуратно, чтобы ничего не лопнуло и не было очень тонко. Пока мы производим эти манипуляции, у нас на плите раскаляется сковородка (я использую старую алюминиевую размером "под блины"), лучше без всяких покрытий, т.к. нужно сильно раскалить. Кладем лепешку, слегка присыпанную мукой, на СУХУЮ сковороду (никакого масла!!!), жарим на одной стороне (следите за огнем, чтобы не сгорело), переворачиваем на другую сторону. Пока жарится один (одна) хачапури, подготавливаем вторую. И так жарим все. Подавать можно со сметаной.
