Селедка под шубой

[galinabatura]

Я этот рецепт упростила наверное донельзя: селедка (причем только тушки, никакого филе. Иначе для моих домочадцев или слишком мягко или слишком сухо) - разделать, очистить от косточек, мелко-мелко нарезать, выложить на блюдо.И обязательно полить сверху двумя-тремя ложками растительного масла. Затем мелко нарезанный лук, натертый на терку картофель (причем тру сразу на блюдо, получается нежнее), опять немного масла, свекла опять же сразу на блюдо и майонез поверх всего. Главное не переборщить с маслом. Получается очень нежно и не так жирно, как если бы все слои смазывались майонезом. Правда, обязательно надо делать хотя бы за ночь до стола.

[CRST]

У меня с этим блюдом "проблема". Муж не любит салаты, которые укладываются слоями, просит перемешивать. Если все ингредиенты перемешать, трескает с удовольствием, а сын не терпит, когда перемешивают. Готовлю для двоих по-разному.

[plantator]

А у меня с бураком проблема. Антагонизм.
Зато я в море научился сам солить и мариновать селедку. Со всякими прибамбасами.
Правда, из мороженной классную не сделаешь. Это на палубе надо выбирать. Которая хвостиками шлепает.

[CRST]

Вот и я, треску терпеть не могла, пока не попробовала только что выловленную, а не перемороженную.

[BellaDonna]

Олег Иванович! А может подЕлитесь своими секретами?! Сейчас у нас многие сами солят охлажденную рыбу (семгу например), продающуюся в супермаркетах. Сама как-то солила мороженую, по-незнанию, потом объяснили. Это какой-то ужас! Есть никто не мог, пришлось все выбросить.
А вот приятель делает из охлажденной - пальчики оближешь!

[Натэлла]

Семгу свежую или форель солить - проще пареной репы. Я, например, ломтик рыбы всегда заливаю рассолом. Часов через 6 уже можно употреблять. А селедку соленую беру только бочковую, с красными глазами - как признак ее свежести до посола. Кстати, мой муж и дети обожают сельдь под шубой.

[BellaDonna]

Натэлла не поделишься секретом своего приготовления?
Я рассолом не заливаю. Посыпаю смесью морской соли (применяемой в кулинарии) и 4х видов молотого перца, а можно и обычным черным. Но мне нравятся приправы фирмы KOTANYI. У них есть смесь из горошин 4х перцев: черного, белого, зеленого и розового (плоды цинуса). Так что это мое "изобретение". И добавляю немножко сахара. Все, засоленную таким образом рыбку ставлю в холодильник. Примерно через сутки рыба готова к употреблению.
Plantator Не теряю надежды узнать один из Ваших секретов в засолке рыбы.

[ольга-ольга]

Почему все кладут свеклу сверху и мажут ее майонезом?! Это же не красиво.
Почему ее не заправить растительным маслом? Сама я не делаю слоеные салаты с майонезом(вообще стараюсь майонез не употреблять - в составе ничего слишком полезного нет, а каллорий - море...). Вместо него кладу сметану. Но только в те салаты где нет свеклы.

[BellaDonna]

Но ведь вкусно же с майонезом! Ты себе можешь представить нами всеми любимый салат Оливье с подсолнечным маслом?! Не всегда можно найти замену майонезу.

[ольга-ольга]

Но ведь вкусно же с майонезом! Ты себе можешь представить нами всеми любимый салат Оливье с подсолнечным маслом?! Не всегда можно найти замену майонезу.

Замена - сметана