Котлеты

[znakomaja]

Вот что по этому поводу говорят толковые словари русского языка.

«Толковый словарь Ефремовой»
Котлета
1) Кушанье из рубленого, молотого мяса или рыбы в виде небольшой лепешки.
2) Кушанье такой формы, приготовленное из овощей, крупы.

«Толковый словарь Ожегова»
Котлета - зажаренный кусок мяса (обычно с ребрышком - отбивная котлета) или лепёшка из мясного, рыбного, овощного фарша.

«Словарь Даля»
Котлета - телячье, свиное, ягнячье ребро, изжаренное с избитым и сложенным лепешкою мясом; делают котлеты и без ребер, из других частей мяса, и с хлебной посыпкой.

«Словарь Ушакова»
КОТЛЕТА, (фр. cotelette - отбивная котлета).
1. Мясное кушанье из рубленого мяса в виде овальной лепешки. Пожарские котлеты (рубленые котлеты из белого мяса, телятины или курицы; по имени содержателя ресторана в г. Торжке в начале 19 в., Пожарского). || Кушанье такого же вида, приготовленное не из мяса. Картофельные котлеты. Рисовые котлеты.
2. Реберная косточка с прилегающим мясом, разбитым и зажаренным. Отбивная котлета.

Ох уж мне все эти вумные тетки и дядьки. А для меня котлета и есть котлета, в самом ее обычном исполнение.

[Barbaris]

Ох уж мне все эти вумные тетки и дядьки. А для меня котлета и есть котлета, в самом ее обычном исполнение.

Это точно!

[Markiza]

Свекольные ( Морковные)

Отварить свеклу, дать ей остыть, потереть на терке в кастрюльку на огонь добавить соль,сахар, на глаз и на вкус манки чтоб получилась плотная масса, добавть немного сливок или молока, перемешать и поставить остывать. Из теплой масы слепить котлетки, обволять в понировки и обжарить.
Вкусенько со сметанкой!!
Морковные из сырой морковки делаются также как и свекольные.

[Бедя]

Таня, я всегда думала, как можно аккуратно вытащить косточку из бедрышка? Подскажи, а?

Это так просто показать! А описать словами??? Берешь куриное бедро, снимаешь кожу, вдоль по косточке прорезаешь до кости и вырезаешь кость из мяса. Ну как? Внятно получилось? Лучше сформулировать не могу.

[Barbaris]

Это так просто показать! А описать словами??? Берешь куриное бедро, снимаешь кожу, вдоль по косточке прорезаешь до кости и вырезаешь кость из мяса. Ну как? Внятно получилось? Лучше сформулировать не могу.

Понятно, вполне. При случае попробую. Спасибо, Танюшка.

[katyona]

Сегодня приготовила котлеты, очень понравились.
Котлеты пожарские.
500 гр. фарша (куриного или свинина + говядина)
1 луковица
80 гр. белого хлеба
60 гр. молока
ст.л. кетчупа (томат пасты)

Хлеб размочить в молоке, соединить с фаршем, добавить соль, мелко порезанный лук, перцу с дымком(по вкусу), ст.л. томатной пасты или кетчупа. Из полученной смеси сформировать котлеты, запанировать в муке или сухаряхи обжарить в масле.
Котлеты получаются красноватого цвета.

[Свет-Ка]

Мясной фарш + лук+яйцо+размоченный в молоке батон. Все перемешать, соль, перец по фкусу. Сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Затем сложить обжаренные котлетки в глубокую сковороду, между рядами котлет выложть порезанный полукольцами лук, морковь на терке, можно свежий помидор, болгарский перчик и т. д. кому что нравиться. Залить их водичкой, желательно горячей и немного потушить до готовности лука. Котлеты получаються очень сочные и нежные, сразу с соусом. Приятного аппетита!

[Нора]

Не могу пройти мимо...
Котлеты диЭтические: фарш из куриной грудки - 0,5 кг, луковица средняя на терке истертая, чеснок - 1 зубок раздавить в давилке, соль, перчик по вкусу, а также другие специи по желанию или по любви к ним, к специям И самое главное - перед приготовлением фарша замочить в теплой воде две столовые ложки "Геркулеса". Все тщательно перемешать, сформировать котлетки и быстренько обжарить на сильном огне с двух сторон. А затем поступить с ними, как в рецепте у Свет-ки, то есть протушить в сотейнике с овощами по своему выбору.Овощей можно положить побольше и будет сразу гарнир.Будьте здоровы!

[katyona]

луковица средняя на терке истертая

А что при этом нужно наглазки одевать? У меня просто так не получится - ой как сильно не люблю я лук.

[Нора]

А что при этом нужно наглазки одевать? У меня просто так не получится - ой как сильно не люблю я лук.

На глазки ничего надевать не нужно, так как слезы их промывают и они становятся еще красивше А лук надо любить -"Лук - от семи недуг". Если серьезно, то при нарезке или натирании лука, я просто смачиваю нож или терку в холодной воде.Помогает. А если сами крутите фарш,то и лук прокрутИте в мясорубке и чеснок.Я иногда покупаю готовый фарш,потому и лук приходится тереть