Кто не любит голубцы? Лично у меня не всегда есть время заворачивать в листья фарш, это дело небыстрое, поэтому чаще готовлю ленивые голубцы рецепт
При правильном тушении ленивые голубцы получаются очень сочными, главное - соблюсти нюансы приготовления. Они совсем простые.

Продукты (на 4 порции)



  • Фарш говяжий - 250 г
  • Фарш куриный - 250 г
  • Рис - 100 г
  • Капуста белокочанная - 200 г
  • Лук репчатый - 200 г
  • Морковь - 200 г
  • Перец сладкий - 100 г
  • Томатная паста - 2 ст. ложки
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Паприка молотая - 1 ст. ложка
  • Зелень петрушки - 0,5 пучка
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Масло растительное для жарки - 30 мл
  • Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
  • Соль - 0,5 ч. ложки
  • Сметана (по желанию) - для подачи

Как приготовить:

  1. Подготавливаем продукты для ленивых голубцов.
  2. В кастрюле кипятим примерно 1 л воды и высыпаем туда промытый рис. Варим рис до готовности, примерно 20 минут. Откидываем готовый рис в сито, промываем холодной водой.
  3. Лук очищаем и нарезаем четвертькольцами. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. Перец очищаем от семян и нарезаем очень тонкой соломкой. Чеснок очищаем и мелко рубим.
  4. Разогреваем сотейник (сковороду с высокими стенками и толстым дном) с растительным маслом. Обжариваем лук и чеснок примерно 2 минуты.
  5. Добавляем паприку. Добавляем морковь. Обжариваем 5 минут.
  6. Добавляем болгарский перец. Обжариваем, помешивая, до мягкости овощей, 10-12 минут.
  7. Половину обжаренных овощей перекладываем в миску.
  8. В сковороду с оставшимися овощами добавляем томатную пасту. Обжариваем, помешивая, примерно 1 минуту.
  9. Добавляем в сковороду чёрный молотый перец. Вливаем 300 мл воды. Тушим, помешивая, примерно 1 минуту.
  10. Добавляем ещё 300 мл воды и тушим, периодически помешивая, ещё 10 минут.
  11. Капусту шинкуем очень тонкой соломкой. В большой миске соединяем капусту, варёный рис, фарш и оставленные в миске жареные овощи.
  12. Петрушку мелко режем и добавляем в миску с остальными продуктами. Добавляем 0,5 ч. ложки соли и 0,25 ч. ложки молотого перца. Всё хорошо перемешиваем.
  13. Из сотейника отбираем примерно половину овощного соуса в отдельную посуду.
  14. Из приготовленного фарша с капустой и рисом формируем крупные котлеты (здесь 8 штук по 145 г).
  15. Выкладываем ленивые голубцы в сотейник с соусом. Заливаем голубцы оставшимся соусом. Добавляем лавровый лист. Накрываем сотейник крышкой и тушим ленивые голубцы на средне-слабом огне 40 минут.
  16. Снимаем крышку и на медленном огне томим голубцы ещё 5 минут. Но важно не дать соусу выпариться, т.е. чтобы голубчики лишь слегка выглядывали из него.
  17. Можно подать голубцы все вместе на сервировочном блюде. Два таких голубца - полноценная порция взрослого человека. Приятного аппетита!