Ленивые голубцы

[flasqa]

Новый рецепт с фото, как приготовить ленивые голубцы с цветной капустой


Благодаря цветной капусте и куриному мясу ленивые голубцы получаются прямо-таки нежнейшими. Кусочки капусты ощущаются в котлетах, придавая им приятную текстуру. А томатный соус, в котором голубцы тушатся, делает блюдо ещё сочнее и вкуснее.


Продукты (на 8 порций)

• Куриное филе (грудка) - 500 г
• Капуста цветная - 300 г
• Лук репчатый - 120 г (1 шт.)
• Чеснок - 3 зубчика
• Рис - 40 г (2 ст. ложки с горкой)
• Масло сливочное - 50 г
• Мука - 1,5 ст. ложки
• Томатный сок (густой) - 200 мл
• или помидоры свежие - 3 шт.
• Сахар - 1 ч. ложка
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу

Как приготовить ленивые голубцы с цветной капустой:

1. Подготавливаем необходимые продукты.
2. Рис промываем, заливаем в сотейнике 100 мл воды и ставим на огонь. Отвариваем рис на маленьком огне до готовности — 15-20 минут. Готовый рис остужаем.
3. Цветную капусту промываем и разрезаем на крупные соцветия.
4. В кастрюле или сотейнике кипятим воду, всыпаем соль. Отправляем капусту в кипящую воду. Отвариваем капусту 7-10 минут, до готовности. Сливаем воду и остужаем капусту. Остывшую цветную капусту нарезаем мелкими кусочками, но не измельчаем сильно — капуста должна чувствоваться в блюде.
5. Куриное филе вымываем и нарезаем кусочками. Лук и чеснок очищаем и нарезаем крупными кусочками. Куриное мясо, лук и чеснок пропускаем через мясорубку. К фаршу добавляем 4 столовых ложки отварного риса, измельчённую капусту, соль и перец.
6. Фарш тщательно и аккуратно перемешиваем. Формируем продолговатые котлеты (у меня получилось 16 шт.)
7. Муку смешиваем с 100 мл холодной воды.
8. В сковороду с высокими бортами либо сотейник отправляем сливочное масло и вливаем томатный сок. (Свежие помидоры можно натереть на тёрке, выбросив кожицу.)
9. Помешивая содержимое сковороды, вливаем мучную смесь и ещё 250 мл воды. Всыпаем сахар и соль. Перемешиваем и доводим до кипения.
10. В соус выкладываем подготовленные голубцы, накрываем крышкой. Готовим ленивые голубцы на небольшом огне 40-45 минут.
11. Вот такие красивые голубцы у нас получились.
12. Подаём ленивые голубцы с цветной капустой горячими. Можно подать голубцы с овощным салатом.

Приятного аппетита!

[ODar]

Можно подать голубцы с овощным салатом?

[flasqa]

Кто не любит голубцы? Лично у меня не всегда есть время заворачивать в листья фарш, это дело небыстрое, поэтому чаще готовлю ленивые голубцы рецепт
При правильном тушении ленивые голубцы получаются очень сочными, главное - соблюсти нюансы приготовления. Они совсем простые.

Продукты (на 4 порции)

• Фарш говяжий - 250 г
• Фарш куриный - 250 г
• Рис - 100 г
• Капуста белокочанная - 200 г
• Лук репчатый - 200 г
• Морковь - 200 г
• Перец сладкий - 100 г
• Томатная паста - 2 ст. ложки
• Чеснок - 2 зубчика
• Паприка молотая - 1 ст. ложка
• Зелень петрушки - 0,5 пучка
• Лавровый лист - 2 шт.
• Масло растительное для жарки - 30 мл
• Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
• Соль - 0,5 ч. ложки
• Сметана (по желанию) - для подачи

Как приготовить:

1. Подготавливаем продукты для ленивых голубцов.
2. В кастрюле кипятим примерно 1 л воды и высыпаем туда промытый рис. Варим рис до готовности, примерно 20 минут. Откидываем готовый рис в сито, промываем холодной водой.
3. Лук очищаем и нарезаем четвертькольцами. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. Перец очищаем от семян и нарезаем очень тонкой соломкой. Чеснок очищаем и мелко рубим.
4. Разогреваем сотейник (сковороду с высокими стенками и толстым дном) с растительным маслом. Обжариваем лук и чеснок примерно 2 минуты.
5. Добавляем паприку. Добавляем морковь. Обжариваем 5 минут.
6. Добавляем болгарский перец. Обжариваем, помешивая, до мягкости овощей, 10-12 минут.
7. Половину обжаренных овощей перекладываем в миску.
8. В сковороду с оставшимися овощами добавляем томатную пасту. Обжариваем, помешивая, примерно 1 минуту.
9. Добавляем в сковороду чёрный молотый перец. Вливаем 300 мл воды. Тушим, помешивая, примерно 1 минуту.
10. Добавляем ещё 300 мл воды и тушим, периодически помешивая, ещё 10 минут.
11. Капусту шинкуем очень тонкой соломкой. В большой миске соединяем капусту, варёный рис, фарш и оставленные в миске жареные овощи.
12. Петрушку мелко режем и добавляем в миску с остальными продуктами. Добавляем 0,5 ч. ложки соли и 0,25 ч. ложки молотого перца. Всё хорошо перемешиваем.
13. Из сотейника отбираем примерно половину овощного соуса в отдельную посуду.
14. Из приготовленного фарша с капустой и рисом формируем крупные котлеты (здесь 8 штук по 145 г).
15. Выкладываем ленивые голубцы в сотейник с соусом. Заливаем голубцы оставшимся соусом. Добавляем лавровый лист. Накрываем сотейник крышкой и тушим ленивые голубцы на средне-слабом огне 40 минут.
16. Снимаем крышку и на медленном огне томим голубцы ещё 5 минут. Но важно не дать соусу выпариться, т.е. чтобы голубчики лишь слегка выглядывали из него.
17. Можно подать голубцы все вместе на сервировочном блюде. Два таких голубца - полноценная порция взрослого человека. Приятного аппетита!