Мясо тушеное и соусы

[Markiza]

Мясо тушоное с черносливом

Мясо
Томатная паста
Лук репчаты
Морковь
Чернослив
Бульон
Соль ,перец



Мясо нарезать порционо,отбить,посыпать припраками,обжарить с 2 сторон.
Соус; бульон довести до кипения, добавить томатной пасты, лук морковь обжарить и добавить в больон,тудаже порезать чернослив и путь проварится 10 мин.
Положить туда мясо и довести бульон до вкуса; посолит поперчить,добавить лаврушечки,можно зеленци и проварить пока мясо не будет мягким.

[Markiza]

Мясо по-строгоновски

Мясо
Лук
Сметана
Соль,перец


Мясо нарезать соломкой,добавить приправ, обжарить на сковородке до румяной корочки, лук порезать помельче, обжарить с мясом, как лук будет готов добаить сметанки побольше довести до вкуса и проварить в соусе до готовности также можно и печень сделать.

Получается очень вкусно мне очень нравится это блюдо.

[CRST]

Markiza, а в первом рецепте соус не жидковатый получается?

[Markiza]

Да получается жидковат.
Но Если есть вожможность продается специалная гранулированая пасировка,которая разводится кипятком.
Или можно развести муку обычную и процедить через сито.
Я иногда делаю и жидкий соус к мясу,тоже не че получатся.

[CRST]

Возможность есть, есть и желание.

[L-U-N-A]

Жареный поросенок с гречневой кашей

Поросенок средний, водка 1/2 ст., соль 1 ч.л., масло сливочное растопленное 1/2 ст., гречневая каша рассыпчатая с луком 5 ст., 5 сваренных вкрутую яиц.

Подготовленного поросенка вместе с головой и ножками натереть водкой с солью, чтобы кожа стала жесткой и хрустящей. Уложить поросенка на противень (животом вниз), ножки подогнуть. Полить растопленным маслом и поставить в сильно разогретую духовку. Когда поросенок зарумянится, огонь уменьшить. Поливая тушку через каждые 10 мин стекающим с нее соком, довести до готовности. Между тем сварить рассыпчатую гречневую кашу, обжарить ее с мелко нарубленным луком и рублеными яйцами. Поросенка разрезать вдоль, а затем поперек на куски. На большое овальное блюдо положить слой каши, на него поросенка, с боков обложить его кашей, украсить яйцами, вареной морковью, зеленью. Вместо глаз вставить маслины.

Тушеная ветчина с овощами. (СВЧ)

Ветчина 250 г, томатный сок 200 г, томатная паста 2 ст.л., зеленый горошек 100 г, морковь 1 шт., корень сельдерея 1 шт., зелень, соль, перец.

Томатную пасту размешать в томатном соке. Постную ветчину нарезать кубиками и выложить в томатную смесь. Туда же добавить зеленый горошек, нарезанную кубиками морковь и нарезанный сельдерей. Полученную смесь выложить в форму для запекания и прогреть на полной мощности в течение 5-6 мин. Готовое блюдо посыпать зеленью.

[L-U-N-A]

Мясное суфле

500 г фарша, 2 ст.л. муки, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 100 г тёртого сыра, зелень, мускатный орех, соль, перец.

Рекомендуемый гарнир - картофельное пюре 1). Пожарить фарш, добавить специи и зелень. 2). В кастрюле растопить масло, добавить муку, быстро перемешать и поставить остывать в прохладное место. 3). Отделить белки от желтков. 4). Белки взбить в крутую пену, а желтки втереть в мучную смесь. 5). Смешать полученное тесто с фаршем, затем аккуратно выложить туда же белки, всё тщательно вымешать. 6). Всё выложить в форму, посыпать сыром и поставить в духовку на 20 минут.

[L-U-N-A]

Мясо пикантное

600 г говядины, 500 г репчатого лука или лука-порея, 200 г моркови, петрушка, сельдерей, чеснок, 1 каперс, 3 маринованных огурчика, 200 г белого хлеба, зелень петрушки, соль, молотый перец, майоран, лавровый лист, гвоздика.

Крупно нарезанное мясо (по 50 г кусочек) вместе с нарезанным кольцами луком поместить в кастрюлю, залить водой так, чтобы продукты были только покрыты, и поставить варить. Добавить коренья, перец, соль, майоран и лавровый лист. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить содержимое до мягкости мяса. Добавить каперс и нарезанные дольками огурчики. Блюдо загустить тертым хлебом (сухарями), предварительно обрезав корочку. Все вместе варить 5 мин, довести до вкуса. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир подать отварной картофель, картофельное пюре или картофельные клецки.

[L-U-N-A]

Долма (голубцы с виноградными листьями)

Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить сваренный рис, мелко нарезанный лук и зелень, а также перец и соль по вкусу. Виноградные листья вымыть, удалить стебельную (жесткую) часть, разложить листья на столе (по 1-2 листа), положить на них фарш и завернуть его в листья в виде обычных голубцов. Посолить их и уложить в невысокую кастрюлю плотными рядами, полить маслом, добавить стакан бульона, сваренного из бараньих костей, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около часа. При подаче на стол долму переложить на блюдо. Отдельно подать простоквашу с натертым чесноком и солью, а также молотую корицу, смешанную с сахарной пудрой. На 500 г баранины - 1/2 стакана риса, 1 головку лука, 400 г виноградных листьев, 1 ст. ложку масла.(источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

[L-U-N-A]

надеюсь Markiza против не будет что я еще добавила в эту темку парочку рецептиков ))