Стоит ли сейчас пересаживать фаленопсис?

[Мисс Виолет]

пересаживать ее или подождать пока отцветет

Если состояние корней хорошее, то можно подождать с пересадкой.

Поливать всегда методом погружения или только в летние месяцы?

Я никогда не поливаю фаленопсисы методом погружения, только сверху.

часть корня отсохла, его надо будет удалить?

Да, нужно будет срезать до здоровой ткани, срез присыпать толченым углем.

Почему на третьем фото у одного корня кончик розового цвета?

Корни фаленопсиса. находящиеся у стенок горшка, могут приобретать розовый оттенок под действием яркого солнечного света, так называемый "загар".
Но нужно иметь ввиду, что порозовение корней может быть и начальной стадией фузариоза.
В этом случае порозовевшие участки корня со временем меняют свой цвет на коричневый, отдельные участки вдавливаются, чернеют и через несколько месяцев корень отмирает. К сожалению, точный диагноз может поставить только лаборатория.