при таком поливе вода вообще не касается черенка, а находится в нижней части и стимулирует рост корней - они стремятся к влаге, которая внизу
Корни растут вниз не в поисках влаги, а потому что им свойственен геотропизм. Т.е. они растут по направлению действия силы земного притяжения.
Но если такой метод укоренения работает, то он имеет место быть. Тем более, что он не чреват загниванием черенка.