Фото наших кулинарных достижений

[Ugusha]

Прилагались бы еще рецепты, к этой красоте, вообще бесподобно было бы!
И почему всё время нужно их выпрашивать?

[Олеандр]

Прилагались бы еще рецепты, к этой красоте, вообще бесподобно было бы!

вот и курочка :
1.Среднестатистическая кура : 1,5 - 2 кг помыть , освободить от перьев и прочей чепухи , разложить как для табака , начинить дольками чеснока ( 3 - 5 шт , порезанные вдоль пополам ).
2.Морковь средняя - порезать как хочется : кружечками или ...
3.Картофель ( средние : в расчете по 2 шт на человека + 1) почистить и порезать пополам .
4.Растительное масло - 2 ст. ложки + соль 1 ст ложка + разные сушеные сладкие перцы ( по 1 ч. л. - без верха ) + острый красный перец - 0,5 ч.л. -без верха + черный перец - 0,5 ч.л. = смешать .Острые перцы - можно по вкусу на кончике ч.ложки !
5.Средняя луковица - порезать пополам и на полуокружья .

Куру смазать этой адской смесью , и поместить в мешок для запекания (размер мешка беру - диагональ противня + 2 см )
Картофель+лук+морковь + остатки адской смеси = перемешать и поместить рядом с курой в мешке (картофель желательно - в один слой - остальное сверху - куда попадет можно и на куру ) .
Завязать мешок с двух сторон , сверху зубочисткой проткнуть мешок 5-7 отверстий , все это делать на противне .

Духовку прогреть минут пять - 250 *
поместить противень на 2 или 3 ряд ( ниже середины , но не на дно) ,
закрыть духовку , переключить на 180 * - 200 * и забыть на 30 минут . Проверить не сгорела ли - подрумянится и переключить на 150 * еще на 20 - 30 минут .
Убрать противень из духовки ( не забыв ее откл. ) , мешок ( надутый ) отрезать сверху по окружности , вытащить куру и все остальное на красивое блюдо .
Все . Кура готова ! И духовка , и противень чистые !
Приятного аппетита !

[Ugusha]

Спасибо Светлана, вы как всегда очень добры!

Еще бы Наргиза поделилась, инструкцией к действию

[$MISSI$]

Прилагались бы еще рецепты, к этой красоте, вообще бесподобно было бы!
И почему всё время нужно их выпрашивать?

Что правда - то правда. Мне вот вид курочки очень понравился, в меру зажареная получилась

[Подснежник]

Еще бы Наргиза поделилась, инструкцией к действию

звали я пришла))) вообще то я всегда все делаю на глаз, итак начнем:
Сомса- это слоенные пирожки, выпеченные в духовке с начинкой из мяса, тыквы, лука, в общем кому что вкуснее!
тесто делаем как на пельмени- мука, 1 яйцо, водичка и чуток соли- замешиваем тесто, даем ему полежать, настояться, что бы было удобно катать. Если тесто мало постоит- будет плохо кататься.
Пока тесто настаивается, готовим фарш- кто-то готовит его через мясорубку, я очень люблю порезанное в ручную мелкими квадратиками, добавляю лук, многие добавляют еще тыкву- перчим, солим по вкусу.
Берем большую, в смысле длинную, скалку и начинаем раскатывать большой круг- толщину регулируем сами, желательно как можно тоньше. Берем растопленный маргарин для выпечки и тоненьким слоем покрываем получившийся круг из теста, таким образом, что бы вся поверхность была покрыта. Дальше есть два варианта: 1) отогнув один край теста на другой, заворачиваем весь круг на скалку, далее разрезаем все тесто вдоль скалки- получается большая полоса уже слоенного теста, разрезаем ее попалам по всей длине, далее режим ее на квадратики, из которых далее будем раскатывать сомса. 2) раскатанный круг начинаем закручивать в колбаску, потом эту колбаску нарезаем на кружочки, из которых и будем кататься сомса.
Итак получившиеся либо квадратики, либо кружочки катаем скалкой поменьше (что бы лучше каталось, можно тесто охладить в морзильнике 10-15 минут). Тут есть секрет- что бы низ сомса был такой же толщины как и верх в серединке оставляем бугорок- то есть раскатываем только края (эти края будут накладываться другу на друга далее). Дальше на раскатанное тесто, ложим фарш в серединку и начинаем загибать по 2 края на встречу друг другу, получается квадрат, или же по кругу собирая, получится круглая форма. В общем кому как нравится.
Берем противень, выкладываем бумагой для выпечки или пергаментом и складываем на него наши сомса. Верх обязательно нужно смазать желтком, по желанию можно присыпать кунжутом или просто перчиком.
выпекаем при температуре 200-220 градусов примерно 30-40 мину, я ориентируюсь по запаху и по цвету.
P.S. если кто не хочет возиться с готовкой теста- можно купить слоенное тесто в магазине и дальше как описано выше.

Кексики я уже писала вот в этой теме:http://www.flowers-house.ru/showthre...=11349&page=17

Торт- как он называется уже и не помню, возможно графские развалины. Зачастую указанные выше кексики пеку только на желтках (тесто более рассыпчатое получается) и остаются белки (5 шт), вот их взбиваю миксером добавив два стакана сахара- получается очень густое безе. Кондитерским мешком, а при отсутствии такого выкладываем двумя чайными ложками - (в одну набираем, другой выкладываем) на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки. Выпекаем, а вернее сушим при температуре 100 градусов час или два. Они должны быть твердыми в результате и рассыпчатыми при надавливании.
Крем готовим из банки сгущенки, взбитой с 200 грамами сливочного масла.
Дальше идет полет творчества))) высушенные безушки выкладываем на блюде, прокладываем грецкими орехами и смазываем кремом, и так слой за слоем строим что-то в виде пирамиды или горы. Можно дополнительно оформить шоколадной глазурью или просто тертым шоколадом.
очень сытный и сладкий торт- но всегда улетает на ура!
Надеюсь расписала доступно, если где то не понятно пишите- попробую разъяснить. Приятной и легкой готовки! Буду ждать фото и отзывы!

[Ugusha]

Наргиза, благодарю! Отличная инструкция к действию! Жди фото!
Советую всем присоединиться!

[Натка_И]

Дальше на раскатанное тесто, ложим фарш в серединку и начинаем загибать по 2 края на встречу друг другу, получается квадрат, или же по кругу собирая, получится круглая форма. В общем кому как нравится.

Можно треугольнички, в моей семье любят именно так

[Олеандр]

рыба
555 грамм - кежуч мороженныйразрезать картофель, морковь, лук
размораживалась в холодной духовке В горячей духовке - при 200 * на первом делении от низа -35 минут Приятного аппетита !

[silence_fire]

Сегодня на ужин такая Лазанья!



Рецепт конкретно этой Лазаньи, так как рецептов может быть множество, у каждой хозяйки как борщ - лазанья другая и не один рецепт

На 8 порций.
1) Пол-упаковки пасты для лазаньи (250 гр). Беру "Granoro"
Кто не сталкивался, для лазаньи нужны листы пасты (макарон). Такие вот (фото из инета):

2) Сливочное масло 120 гр
3) Молоко - 600-700 мл
4) специи: мускатный орех, белый перец молотый, базилик, розмарин, уксус 2 ст.л (или полстакана красного сухого вина), соль
5) томатная паста (только жидкую берите). Беру такую "De Cecco"

6) морковь, лук, чеснок (ребенок любит с замороженными овощами, где есть перчик, кукуруза и горошек, но это не "классика")
7) фарш 500 гр (телятина лучше, с птицы - быстрее и диетичнее, беру фарш птицы для "детской" лазаньи). В данном случае фарш ассорти
8) растительное масло (оливковое приветствуется)
9) мука 1/2 стакана
10) сыр твердый (до 200 гр)
11) прямоугольная глубокая форма для выпекания (у меня стеклянная глубиной см 7), фольга, 2 глубокие тефлоновые сковороды, кастрюлька

Приступим к приготовлению?!
Тогда включаем разогреваться духовку до 250 С.

1) Варим мясной бульон (до литра). Я просто бросаю в кипящую воду несколько "тефтелек" из фарша для лазаньи.

2) Готовим Болоньезе (мясной соус):
Обжариваем на раст. масле 1 крупную луковицу (измельчить) и 2 моркови (потереть), добавляем 0,5 кг фарша, 100 мл бульона, соль, молотый базилик и розмарин по вкусу, уксус или красное вино, нашинкованный чеснок (1/2 головки и более), 150-200 мл томатной пасты. Тушим практически до готовности под крышкой.

3) Готовим Бешамель (сливочный соус):
На сковороде распускаем сливочное масло, добавляем муку, тщательно перемешиваем, вливаем постепенно бульон (2-2,5) стакана, даем немного загустеть, вводим молоко тонкой струйкой, частями (2-3 стакана). Солим по вкусу, но лучше недосолить, чем пере, добавляем молотый белый перец и натертый муск. орех (грамульку). В готовом виде получится консистенция йогурта. готовим без крышки, постоянно помешиваем.

В зависимости от формы для выпекания может понадобиться разное количество соуса бешамель. Оставьте часть ингридиентов под рукой на тот случай, если соуса будет недостаточно.

4) А теперь Лазанья
Смазываем форму раст. маслом, выкладываем слоями: паста, болоньезе, бешамель. Еще два таких 3-х уровневых слоя. Трем сверху сыр. Можно добавить кусочки помидор. "Закрываем" слоем пасты (всего 4 слоя пасты) и тертым сыром. Заливаем сверху оставшимся сливочным соусом бешамель. (чтобы покрывал листы пасты)

Накрываем фольгой. Выпекаем полчаса.

Перед подачей даем постоять без фольги и остыть минут 10, нарезаем квадратиками, чтобы было видно слои. Украшаем помидоркой и зеленью.

Приятного аппетита.
Помните, что у вас еще осталось красное вино

[Подснежник]

Всем доброго дня! Этот салат можно подавать и горячим и холодным, нам необходимо:

Мясо режем соломкой и жарим на растительном масле, желательно потомить на медленном огне, тогда оно будет более мягким. Затем добавляем морковку, редьку и так же обжариваем, далее добавляем соленный болгарский перчик и помидор, тушим на медленном огне с добавлением 12 ложек томатной пасты. По желанию можно добавить красный перчик.

Лапшу из картофельного крахмала провариваем минут 10 до готовности, сборосив лапшу в друшлаг сливаем всю воду и только потом выкладыем лапшу в чашу, добавляем нашу зажарку и тщательно перемешиваем, по желанию можно добавить чесночка и зеленую кинзу:

приятного аппетита: