чего париться то? резать, не резать... растение само разберётся откуда рост начать
конечно с макушки начнёт
а цветонос окажется с боку на стебле... можете если сильно захочется подрезать его в любое время... а когда естественно достаточно подсыхает... то и сам отваливается...