Про гречку

[Ugusha]

Научите пожалуйста меня варить гречку. Поделитесь секретами. У меня всегда размазня получается, или пригорит, что-то не дружит она со мной.

[Александра\\]

Кастрюля с толстым дном. 1 чашка гречки, 2 чашки воды холодной. На большом огне довести до кипения, потом закрыть крышку, сделать очень маленький огонь и сверху поставить гнет. Будет с шумом вырываться пар. Когда вода выкипит, гречка готова

[Снежная птица]

Я варю 1:3 на три стаканы воды 1 стакан гречки. Закипает вода - кладу гречку. Довожу до кипения, а потом ставлю маленький-маленький огонь, чтобы чуть кипело. Когда вижу, что зернышки разварились, добавляю сливочное масло, выключаю огонь и накрываю крышкой. Свекровь еще в тулуп укутывает. Знаю, что так правильно. но возиться лень - вроде, и так мягкая и нежная.
А мне вот надо, чтобы размазня получалась - и НИКАК!



Кстати, может, гречка другая? Я помню, бабуня (ей, как диабетику, гречку давали) свою жарила перед приготовлением....

[Ugusha]

Кастрюля в кастрюле подойдет? С толстым дном нет кастрюли.
Вот и мне мужу диабетику постоянно надо гречку варить, а у меня мучения...

[Снежная птица]

Я варю в самой обычной, эмалированной. Ни разу не подгорела гречка. рис - да, с ним бывают казусы, а гречка как-то сама получается...

[Александра\\]

Сейчас они чаще всего ее уже обжаренную продают. Вспомните, у Вашей бабуни она была светлая, почти бежевая, а сейчас в супермаркетах коричневая. А насчет варки: если без гнета, то 1 к 3 или к 2.5. Насколько любите разваренную

[Снежная птица]

http://supercook.ru/pohlebkin-thk-05-2.html
А это ссылка на моего любимого кулинарного автора

[Снежная птица]

Сейчас они чаще всего ее уже обжаренную продают. Вспомните, у Вашей бабуни она была светлая, почти бежевая, а сейчас в супермаркетах коричневая. А насчет варки: если без гнета, то 1 к 3 или к 2.5. Насколько любите разваренную

Я не помню - она не делилась

[Александра\\]

Если кастрюля в кастрюле, то нижняя будет гореть. Можно в эмалированной, но лучше в стальной. Только в алюминиевой не варите. И плотная крышка нужна.

[Снежная птица]

Тань, а я вот о рисоварке подумала: у нас на фирме (быт. техника оптом) многие купили рисоварки и пароварки с рисоваркой. Говорят, что очень хорошо все каши получаются.... Я сама ни разу не готовила, а у сестры из мультиварки кашу ела - очень классная.