Приготовить тесто как на манты. Всегда делаю на глазок, но упругое, такое, чтобы можно было раскатать в тонкий пласт. Раскатать лепешку диаметром примерно 20 - 30 см. На нее положить слоем начинку, сверху равномерно кусочки жира. Хорошо подходит бараний курдючный, но не у всех он есть. Я использую перекрученное свиное сало. Закатать рулетом, защипать по краям и по длине. Варить в мантоварке на пару минут 40-50.
Начинка: 1) Морковь длинной соломкой + лук полукольцами, посолить, поперчить.
2) Тыква кубиками + лук мелко порезанный, посолить, поперчить.
Вместо жира можно использовать жирный мясной фарш (любого состава), чтобы были сочнее, добавить немного воды.
Чем тоньше слои теста, тем вкуснее.
Не дорого, но вкусно !!!