Нора, Вы написали самый главный "секрет" итальянцев в приготовлении спагетти (и не только спагетти, но и всех макаронных изделий) - это добавление в воду растительного масла (не обязательно оливкового, хотя это и классика). Как правило, добавляется 1 столовая ложка на 1 литр воды.
Этот же прием применяется и в заведениях "общепита".
Попробуйте приготовить так хотя бы один раз, и вы не будете готовить по-другому рецепту.
Промывание спагетти водой приравнивается итальянцами к кощунству.
