Пирожки

[Ugusha]

Donnaflora, а вы думаете у меня тесто всегда поднимается? Конечно нет, до определенного времени так и было, случайно попался лист календаря, даже вырвала его, пеку только по дням пригодным для выпечки, а сегодня именно такой (подъем очень быстрый и тесту легко придать нужную форму).
Я кефир вылила (испортился), но рецепт испробую!
Сейчас пробую тесно на "пудинге"

[Donnaflora]

Ugusha, можно использовать разведенную водой сгущенку (но тогда не добавлять сахар) или сухое молоко/сливки.
Удобно делать сразу двойную порцию теста, оно может лежать в холодильнике два-три дня. Очень удобно: горячие пирожки каждый день (но вредно для талии )
Из этого теста получаются еще и вкусные рогалики.

[Ugusha]

Сейчас пробую тесно на "пудинге"

Рассказываю рецепт:(придумала сама, из того что было под рукой)

Растопила масло сливочное получилось 1/4 стакана, половинку пакета сухих дрожжей развела в 1 стакане теплой воды. Дрожжи быстро запенились, добавила ~ 1стакан муки, замесила опару и поставила подниматься. Растопленное масло соединила с 1 стаканчиком пудинга (был ванильный) и добавила 2 ст. ложки сахара, так оставила (в тепле) чтобы все вместе растаяло. Поднялась опара, соеденила вместе с пудинговой массой и еще добавила ~ 2; 2,5 стакана муки. Все выместила на столе, сделала шарик, положила в кастрюлю и поставила на подъем!
Начинка: 330 г творога (баночка), 1 яйцо, немного изюма (был крупный пришлось резать мелко).

Тесто подошло, делим на шарики, кладем начинку, затем на противень, даем еще подойти чуток и перед посадкой в духовку смазываем яичком!

Сама удивилась, каким вкусным оказалось тесто!
Приятного всем аппетита!
Прилагаю фото, что успела запечатлеть.

[sveta_minyayeva]

пеку только по дням пригодным для выпечки,

Поделитесь, это какие, "женские" дни??

[Ugusha]

Поделитесь, это какие, "женские" дни??

Нет конечно не "женские", но проблем нет с подъемом дрожжевого теста, т.к. печь очень люблю и для меня очень важно что бы тесто было всегда хорошим!

Печатаю с листка календаря: (фото 1, плохо видно простите)

Удачная выпечка

*Печь хлеб лучше всего в дни Близнецов,Весов,Водолея,Ов� �а,Льва и Стрельца. При растущей Луне тесто поднимается быстрее. При убывающей же Луне полезнее положить в тесто побольше дрожжей. Меньше всего подходят для выпечки хлеба дни Рака, Скорпиона и Рыб, потому что тесто быстро опускается и становится комковатым.

* Если задумали пироги или печенье, то лучше всего это сделать на растущей Луне в Дни Света (Близнецов, Весы, Водолей) и Плодов (Овен, Лев, Стрелец). Такому тесту легко придать нужную форму, печенье получается нежным и долго сохраняет свежесть.

*Духовку необходимо заранее очень сильно разогреть, температура должна понижаться медленно . Для достижения хороших результатов это очень важно.

Вот и все секреты! Приклеила в книжку свою (фото 2) и поглядываю когда собираюсь печь. Можно всегда переждать, если дни не совпадают. Скажу честно, разочарований никогда не было когда стала соблюдать так скажем "правила" (простите, если есть сторонники лунного календаря). Предпочитаю печь сама, купить можно всегда! И последние пирожки были сделаны в дни Стрельца.

[Сорокина Юлия]

Сегодня пекла пироги.Рецепт теста из моего сообщ.№56. Мням-мням

[katyona]

Когда пеку пироги, у них всегда отходит верхняя корка. Не могу понять причину. Мама говорит, что масло попадает, поэтому корки не склеиваются, но масла там нет точно, сначала выглядит очень хорошо, все склеено, а когда достаю из духовки, то верхняя корка отходит.
(для рыбного пирога это только в плюс )

[ELLY]

Тесто по вкусу и виду очень похоже на дрожжевое, творог совсем не чувствуется.
.

Львица! Я кликнула на флажок "Спасибо" Но мне этого не достаточно чтобы выразить свою радость. Это рецепт теста я узнала давно, в одной из командировок, а потом потеряла, в памяти восстановить не получилось и я всё ищу этот рецепт, спасибо ещё раз.

[zucki]

Подскажите пожалуйста какие нибудь начинки для печёных пирожков .
Сама знаю только три :
-отварное мясо перекрученное в фарш и смешанное с обжаренным луком
-обжарено-тушёная капуста смешанная с отварным яйцом
- ну и клубника с сахаром и крахмалом

А хочется чего нибудь новенького попробовать , поделитесь секретиками

[Сорокина Юлия]

начинки для печёных пирожков

картошка пюре,яйцо отварное с зелёным луком(лук припустить на слив. масле.),Капуста с рыбой или грибами.Я ещё делаю эчпочмаки(см. в интернете),но начинка немного другая-сырой фарш(свинина и говядина)+сырой картофель кубиками+много репчатого лука тонкими полукольцами+укроп свежий+соль,перец.Ещё вкусная начинка -жареная печень с морковью.Или картошка пюре,а в середине сосиска. Ой, не могу.....