Пирог с клюквой
Всем привет, дорогие форумчане! Есть у нас таланты, которые пекут пироги с клюквой? Поделитесь секретами, пожалуйста!!! Я пробовала 2 разных рецепта - полный кошмар! Клюква выделяет огромное количество сока и пирог приходится есть ложкой как компот, при этом весь интернет полон слюнями и восторгами - как вкусно и как просто!
Привет ELLY, я делала с клюквой по рецепту который выкладывала в этой теме #7.
Начинку делала так: клюкву смешивала с сахаром, только не толкла, а то действительно получается много сока и все вытекает. Единственное что еще, 1 чайной ложки с верхом достаточно. Когда будете формировать пирожки не надо сильно приминать. Дать подойти перед посадкой в печь. Они когда будут подходить Вы будите видеть вытекает сок или нет. Мне даже это напоминает как в цветоводстве- лучше не долить чем перелить (не доложить чем переложить). И еще момент, тесто дрожжевое когда поднимается имеет особенность расползаться по швам, лучше эти швы делать по толще.
Желаю Вам приятного аппетита!
p.s. попозже посмотрю записи свои, припоминаю про клюквенные уголки и напишу рецепт.
Работа избавляет нас от трех великих зол: скуки, порока и нужды.
Ugusha! Спасибо огромное за ответ
ELLY! Я сама не пекла с клюквой,но зато пекла с брусникой, что практически одно и то же. Так я поступала с начинкой так - перетирала бруснику с сахаром и добавляла крахмала.А,кроме того, не маленькие пирожки лепила, а побольше, на противень. Целые ягоды клала только в вареники,ну там тесто варится и практически они у меня не разваливались,да еще малиновым сиропом поливала (вкуснятинка!)
Вот я тут нашла парочку ссылок,почитайте,если интересно
http://www.povarenok.ru/recipes/show/17250/ и http://www.good-cook.ru/tort/tort_074.shtml и еще http://zefira.net/recept-piroga-s-kl...yukovka%C2%BB/
Если жизнь повернулась к тебе задом, пни её и начни новую...
Еще рецептик пирога с клюквой тут
Девочки! Дорогие мои, спасибо! Нора!, оскомина...
) делала по рецепту из Вашей третьей ссылки. В рецепте Львицы обратила внимание на то, что клюквы там очень мало, быть может в этом дело? Осмелюсь повторить,наверно, только через год
.
Вот тогда и попробуем!Сообщение от ELLY
Если жизнь повернулась к тебе задом, пни её и начни новую...
Попробуте тогда печь не закрытые пироги с клюквой, а в виде ватрушек. Я так пеку с черникой и клюквой, и большие пироги из этих ягод лучше печь открытыми.
Кексы с клюквой
Пообещала ELLY:
Посмотрела и нашла хороший рецепт, приготовила и делюсь с Вами!p.s. попозже посмотрю записи свои, припоминаю про клюквенные уголки и напишу рецепт.
Оригинал рецепта нет смысла переписывать он на фото 1 (для увеличения нажимаем одновременно "ctrl" и "+").
Внесла изменения, т.к. апельсина нет и вместо черники взяла клюкву. Заменила на лимонную цедру (с одного лимона), вместо апельсинового сока добавила 100 мл сока который делала по рецепту от Норы (здесь#18).
А вот формы для кекса заменила на кокотницы, вырезала из кальки кружочки, выкладываем на них 1 чайную ложку теста (с верхом, как зачерпывается), потом выложить ягодки замороженные обваляв их в муке, накрываем сверху еще одной ложкой теста, еще раз выкладываем ягоды.
Важные моменты:
1. Тесто быстро "плывет" если тепло и не получается выложить всё тесто, то убираем в холодильник.
2. Во второй заход, т.к. кокотниц было 6 шт. добавила еще муки, почти пол стакана (лучше 1 ст.ложку) хоть они были по выше и ягоды так же обваляла в муке, но вкус отличается от первого захода.
3.Не пугайтесь, верхние ягодки "стреляют", но есть и целые.
4.Для первого захода, ягодки вытащив из морозилки, обдала водичкой и обваляла в сахаре (можно и в сахарной пудре, у меня закончилась)
5.Кальку снимать когда остынут кексы.
Выход так и есть на 12 порций.
Запах потрясающий....вкус еще лучше...
И конечно фото отчет.Всем приятного чаепития!
Работа избавляет нас от трех великих зол: скуки, порока и нужды.
CRST (01.11.2009), Donnaflora (31.10.2009), ЛЬВИЦА (05.11.2009), Лииия (01.11.2009)
Не написала про сок 100 мл какой - сок брала абрикосовый.
Работа избавляет нас от трех великих зол: скуки, порока и нужды.
Ваши права
