Приблизительно на 5 порций: 4 яичных желтка; 0,3 стакана сахара; 1,5 стакана нежирных сливок (10%); ваниль или ванильный сахар; соль.
В средних размеров посуде (которую потом можно поставить на водяную баню) взбить яичные желтки с сахаром в густую белую однородную массу до тех пор, пока она не начнет «тянуться». В небольшой кастрюле вскипятить сливки, добавьте ванильку по вкусу и щепотку соли, после чего тоненькой струйкой, медленно, вылить сливки поверх взбитых желтков при этом непрерывно взбивая.
Поставить посуду на водяную баню и нагревать в течение 12 минут, постоянно помешивая содержимое деревянной ложкой, пока масса не загустеет настолько, что начнет прилипать к ее поверхности (приблизительно на 10-й минуте масса немного желтеет и становиться густой). Нельзя допускать, чтоб закипела вода в нижней кастрюле. Потом нужно снять кастрюльку с огня и в воде охладить ее до комнатной температуры, после еще раз немного взбить. Переливаем в красивую посудинку (глубокую) и ставим в морозилку. Пока мороженко застывает (около 3-х часов), необходимо раз в пол-часа доставать и взбивать его миксером (насадкой для перемешивания). Всем приятного!
9 пользователей поблагодарили Юлечка за это сообщение
Из лимона выжать сок (всего необходимо около 50 мл)
Сливки взбить.
Взбивание надо прекратить, как только сливки начнут густеть. Очень важно не перевзбить сливки.
В сливки добавить сгущенку, перемешать
Добавить лимонный сок, перемешать
Массу вылить в форму, в которой можно замораживать.
Поставить в морозилку.
Через 2 часа мороженое достать, перемешать (вилкой или венчиком), поставить в морозилку до полного замораживания (на 6-8 часов).
Домашнее сливочное мороженое
