Стерилизация банок для домашних заготовок.

[Колючка]

ЛЬВИЦА, 10 мин. после того , как 100 гр. уже есть я держу 0,5л. , литровые -20мин. , 3х литровые полчаса...
Лучше дать стечь воде , после того , как вымыли банки . Горлышком вниз на решетку . Подходит для всех заготовок.

[ЛЬВИЦА]

как 100 гр. уже есть

Не поняла, это Вы о чем?

[Колючка]

Не поняла, это Вы о чем?
__________________

10 минут не с момента установки банок в духовку , а с момента нагрева до 100 градусов... Так понятно ?

[ЛЬВИЦА]

как 100 гр.

Поняла, вы имели ввиду 100 градусов, а я думаю: "Что за 100 грамм"))))

[Ugusha]

ЛЬВИЦА, существуют два вида: стерилизация и пастеризация.
Слово "стерилизация" означает обеспложивание,т.е. уничтожение живых организмов.

Стерилизация - это термическая обработка продукта в кипящей воде, в результате которой микроорганизмы погибают полностью.

Пастеризация - это тепловая обработка пищевых продуктов при температуре 70-90 С. Применяют ее для консервирования плодов со сравнительно нежной консистенцией мягкости и соков из плодов и ягод, не предназначенных для длительного хранения.

К сожалению в домашних условиях нельзя создать температуру стерилизации свыше 100 С. поэтому проводиться процесс медленной пастеризации при температуре в банках 90-93 С. Продолжительность прогревания будет зависеть от вида фруктов, от размера банок.Это время специально оговаривается в рецептах.

Лично я пользуюсь способом стерилизации, почти как Колючка, но только на кастрюле. Кладу специальный металлический круг на кастрюлю и опрокидываю банку вверх ногами. Банки перед этим мою под водой ( чтобы пыли не было). Держу ~15-20 минут, лучше больше чем меньше. Крышки тоже кипячу~ 15-20 минут. В принципе ничего сложного нет, все приходит с опытом и годами.

p.s. на той неделе закрыла 35 банок варений, желе.
Всем удачи в заготовках!

[Donnaflora]

Лично я пользуюсь способом стерилизации, почти как Колючка, но только на кастрюле. Кладу специальный металлический круг на кастрюлю и опрокидываю банку вверх ногами.

Делаю точно так же.
ЛЬВИЦА, посмотрите такой кружок в хозяйственных магазинах, очень удобно. Там сделано внутреннее отверстие точно под диаметр горлышка банки, а внешний диаметр под диаметр кастрюли (как крышка). Этим приспособлением хорошо пользоваться, когда количество банок небольшое.
В духовке банки стерилизую, когда их много...

[ЛЬВИЦА]

Для компота, стерилизации з-х литровой банки, в духовки, 10 минут хватит? Или все таки 30 минут держать?
Многие же вобще на компот банки не стерилизуют.

Делаю точно так же.

На дно огромной кастрюли кладется металлический "кружок", на него ставятся банки горлышком вниз. Воды надо заливать в кастрюлю или нет?
Кастрюля нужна эмалированная или алюминевая?

[Ugusha]

Для компота, стерилизации з-х литровой банки, в духовки, 10 минут хватит? Или все таки 30 минут держать?
Многие же вобще на компот банки не стерилизуют.

Львица, лучше стерилизуйте, ведь делаете для себя! Лучше 30 минут чем 10.

Воды надо заливать в кастрюлю

чтобы вода не касалась горлышка банки и не бурлила. Кружок на кастрюлю. Кастрюля лучше аллюминевая.

[ЛЬВИЦА]

чтобы вода не касалась горлышка банки и не бурлила. Кружок на кастрюлю.

А вон оно как, получается, этот круг не кладется на дно кастрюли, а одевается сверху. На дно наливаем воду, на кружок банки ставим к верх ногами и чтобы горлышки не касались воды.

[Ugusha]

А вон оно как, получается, этот кружок не кладется на дно кастрюли, а одевается сверху. На дно наливаем воду, на кружок банки ставим к верх ногами и чтобы горлышки не касались воды.

Всё правильно!