Пирожки

[ЛЬВИЦА]

Хочу предложить замечательный рецепт дрожжевых пирожков на кефире. Именно на кефире!
Они мягкие как пух, тают во рту и не черствеют как обычные дрожжевые.
Очень простые в приготовлении.



Нам понадобится (на 20 пирожков)
1 ст. кефира
0.5 ст. рафинированного масла
1 ст.л.сахара
1ч.л.соли
1п (11 грамм)сухих ,быстродействующих дрожжей
3 ст. муки
начинка любая

Приготовление
1.Кефир с маслом нагреть до теплого состояния
2.Добавить сахар,соль,перемешать.
3.Дрожжи перемешать с мукой(муку обязательно просеять) и добавить к этой массе.Если дрожжи не быстродействующие,в гранулах,их можно предварительно развести в 2 ст.л.теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40гр.но тогда добавить их в кефир с маслом.
4. Замесить тесто и оставить,чтобы подошло (примерно на 20-30 минут)
5.Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается,оставить немного подойти,намазать желточком и отправить в духовочку.
6.Выпекать 15-20 минут при 200 гр.

С тестом работать одно удовольствие,без всяких усилий.
Приятного аппетита.
Надеюсь рецепт пригодится.

P.S. Я делала по этому рецепту пирожки ни раз, "обалденно" вкусное тесто получается.

[Nytta]

Девочки, а кто-нибудь знает, как приготовить жареные пирожки? У меня они всегд акакие-то твердые получаются!

[Donnaflora]

как приготовить жареные пирожки? У меня они всегда какие-то твердые получаются!

Тесто не должно быть "крутым", оно должно быть мягким. При обжаривании второй стороны пирожков накрываю сковородку крышкой и убавляю огонь.
Я жареные пирожки готовлю по рецепту, который дала в сообщении 3 (хотя печеные из этого теста мне нравятся больше ) и еще по одному рецепту (всегда получаются мягкие):

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ
0.5 литра кефира(или кислого молока),
2 яйца,
2 ст. ложки растительного масла,
сода на кончике ножа,
1 ст. ложжка сахара, соль,
муки столько, чтобы тесто не прилипало к рукам.
Замесить тесто и обвалять его слегка в муке. Жарить на растительном масле на раскаленной сковороде.
Начинки: картофельное пюре с луком, творог, тушёная капуста, рис с луком и яйцом, фарш из вареного мяса с обжаренным луком.
Комментарии:
1 в тесто лучше недовложить муки чем переложить, чтобы пирожки были нежнее.
2 тесто раскатывать тонко, оно легко раскатывается, а начинки побольше!

[Nytta]

[QUOTE=Donnaflora;133164]Тесто не должно быть "крутым", оно должно быть мягким. в тесто лучше недовложить муки чем переложить, чтобы пирожки были нежнее. [QUOTE]

Вот в этом, навено, и есть моя главная ошибка!

[CRST]

Сегодня пекла пирожки по рецепту бабушки Ugusha. Тесто отличное! В своё время я много рецептов перепробовала, но этот отличается от всех. Тесто вымешивается легко, получается лёгким. Ugusha, большое спасибо за то, что поделились рецептом и передайте, пожалуйста, мою благодарность Вашей бабушке.

[ЛЬВИЦА]

Сегодня пекла пирожки

Какие у Вас румяненькие получились))).,
Все таки, многое завит от духовки.
С чем пирожки пекли?

[CRST]

Какие у Вас румяненькие получились))).,
Все таки, многое завит от духовки.
С чем пирожки пекли?

Плита у меня газовая, духовка тоже (Bosch). Она конечно с выкрутасами, но мы с ней уже давно договорилась (она печёт нормально, а я не меняю её на другую). Пирожки с творожной массой (прислушалась к совету) и с яблоком. В следующий раз поменьше сахара положу и испеку мои любимые, с капустой.

[Ugusha]

Сегодня пекла пирожки по рецепту бабушки Ugusha. Тесто отличное! В своё время я много рецептов перепробовала, но этот отличается от всех. Тесто вымешивается легко, получается лёгким. Ugusha, большое спасибо за то, что поделились рецептом и передайте, пожалуйста, мою благодарность Вашей бабушке.

Признаюсь, раньше "жмотничала" этот рецепт, даже на кулинарных сайтах. Бабушке передам обязательно, ей сейчас 88 лет, она у меня инвалид 1 гр., я ее люблю за ее Золотые руки и добрые слова, ей будет приятно! К сожалению она не знает что такое комп., только спрашивает: а кто такой Инет?
Спасибо за теплые слова!

p.s. по этому рецепту получаются отличные куличи!

[ananas]

Попробуйте очень вкусные дрожжевые пирожки с капустой рецепт
- прекрасная возможность побаловать своих близких и очередной раз потренироваться в кулинарном искусстве. Я предлагаю Вам простой и быстрый рецепт пирожков с капустой. С этим тестом вы можете приготовить пирожки с мясом, с картошкой, с вареньем, с яблоками, сделать все, чего душа пожелает.
мука - 500 г
маргарин сливочный - 100 г
дрожжи сухие - 10 г
вода теплая - 200 мл
сахар - 75 г
соль - щепотка
Для начинки:
лук - 2 головки
капуста - 500 г
томат-паста - 1 ст. ложка с горкой
чеснок - 2-3 зубчика
соль - по вкусу
перец - по вкусу
лавровый лист - 1 листик
Для выпекания:
масло растительное для смазывания противня
меланж для смазавания пирожков



…или вот - Пирожки с морской капустой
Приготовьте тесто опарным или безопарным способом. Разделите на порционные куски. Приготовьте начинку. Морскую капусту мелко порежьте, порубите сваренные вкрутую яйца, соедините, добавьте измельченный лук, посолите и заправьте майонезом. Порционные куски теста раскатайте на тонкие лепешки и положите на каждую начинку, края соедините и защипните. Выложите пирожки на противень на расстоянии 3—4 см друг от друга и поставьте в духовку, разогретую до 180°С. Выпекайте 15—20 мин.

[ananas]

Могу предложить очень хорошее тесто для пельменей рецепт
Смешать воду с молоком и солью. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно вливая воду с молоком, замесить тесто. В конце добавить растительное масло.
Тесто очень тонко раскатать скалкой и затем рюмкой или специальной выемкой вырезать из него кружочки.
Разделать тесто можно и другим способом: разрезать на 3 равных куска, и каждый из них скатать в длинный жгут толщиной в средний палец, потом разрезать жгуты на кусочки величиной с грецкий орех, который раскатать в очень тонкую круглую лепешку диаметром 4-5 см.
Ингредиенты:
мука 2 стакан
молоко 0.5 стакан
вода 0.33 стакан
масло растительное 1 ч. ложка
яйца 1 ч. ложка
соль по вкусу