Варенье, желе, конфитюр

[sveta_minyayeva]

"Изумрудное варенье"
недозрелые ягоды крыжовника-5 стаканов,удалить семена, уложить в кастрюльку с вишневыми листьями и залить кипятком на 12 часов. Затем 5 стаканов сахара + 3 стак. образовавшегося сока довести до кипения, положить ягоды в сироп и проварить мин. 15, снять с огня до остывания, затем варить до готовности.
Ягоды должны получиться прозрачными и ароматными, рецепт взят не из интернета, варила раньше сама много раз. Приятного аппетита!

[oxv]

sveta_minyayeva, а как удалять семена, чтобы ягоды остались в целости и сохранности?
раз рецепт проверенный Вами, делитесь, пожалуйста, всеми тонкостями
для меня это звучит нереально

[Donnaflora]

oxv, до сих пор помню (с детства) - бабушка давала мне и брату металлические шпильки (которыми закалывали волосы), вот ими мы и удаляли семена из крыжовника.
Наверное, поэтому ни я, ни брат до сих пор не любим это варенье
Может быть, сейчас есть какие-то новые приспособления?

[Ugusha]

oxv, до сих пор помню (с детства) - бабушка давала мне и брату металлические шпильки (которыми закалывали волосы), вот ими мы и удаляли семена из крыжовника.
Наверное, поэтому ни я, ни брат до сих пор не любим это варенье
Может быть, сейчас есть какие-то новые приспособления?

Из собственного опыта прошлого года:металлические шпильки были черного цвета, руки пришлось потом отбеливать лимоном. А еще в серединку закладывала грецкий орех, варенью это придает некую пикантность и очень интересный вкус.Цвет получился шоколадный.

[Нора]

Вспомнилось и мне одно интересное вареньице из абрикос. Берете абрикос слегка недозрелый,надрезаете по желобку,вытаскиваете косточку,косточку разбивате аккуратненько,вытаскивает� � зернышко,очищаете от кожицы и вкладываете обратно в абрикос.Обработав все ягоды таким образом,варите сахарные сироп,как на обычное абрикосовое варенье,заливаете этим сиропом ягоды и варите до кипения,после кипения отставляете,остынет и снова на огонь. Так повторить несколько раз. Сироп варенья должен получиться прозрачным, а ягоды остаться целыми.

[sveta_minyayeva]

sveta_minyayeva, а как удалять семена, чтобы ягоды остались в целости и сохранности?
раз рецепт проверенный Вами, делитесь, пожалуйста, всеми тонкостями
для меня это звучит нереально

"Операцию" делала булавкой, предварительно надрезав ножом, самую малость, работа кропотливая, но стоит того. К сожалению в Аргентине крыжовника нет , варила бы обязательно.

[Колючка]

oxv, для Изумрудного варенья я использовала крыжовник с очень крупными зелеными ягодами , просто резала пополам - чистится просто ложечкой , половинки остаются целыми и всеравно красиво и вкусно....

Последнее время мне больше нравится ассорти , очень душисто получается..
Пропустить через мясорубку свежие ягоды малину , вишню , крыжовник ( пропорции можно варьировать.. ) , на 1кг. смеси всыпать 1,5кг. сахара . Перемешать , поставить на сильный огонь и помешивая довести до кипения ,выключить....

3 стакана сока красной смородины + 1 стакан сока черной смородины + 1 стакан сока малины + 1,2кг. сахара - размешать и подогреть помешивая на слабом огне до полного растворения сахара... Душисто и красиво...

Приятного аппетита !