Котлеты

[Свет-Ка]

На здоровье!

[Листопад]

А у меня и без яйца почему-то не рассыпаются!

Светлан, у меня аналогично. Не добавляю яйцо в фарш.

[Листопад]

порезанная кубиками куриная грудка+порезанный кубиками твердый сыр+немного майонеза+приправки+немного муки так, чтоб масса получилась как на обычные котлеты. Сформировать котлетки, обвалять в муке и на сковородку. НУ ОООЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Юля! Это что-то невозможное! Завтра же приготовлю.

[Афина]

ага. я еще Пражские котлеты люблю. это когда грудку отбивают, солят-перчат-приправят, в серединку ложат сыр с зеленью и кусочек сливочного масла (или вообще что угодно), заворачивают и по 2 раза обваливают в яице и сухарях. мой муж тоже тащится.)))

я делала подобное, только в середину ложила сыр и кусочек сала (чтоб сочнее были) скалывала зубочисткой и жарила. это блюдо можно и к праздничному столу подавать.

[ALMAZ]

Вкуснятина!
3 ст.л. гречки, отваренной до полной готовности в подсоленной воде;
600-700 гр мяса свинины или телятины; (можно и то, и другое вместе)
2 куска батона, размоченных в 150 мл молока;
2 крупных луковицы;
2-3 зубчика чеснока;
2 средних картофеля;
соль, перец по вкусу;
мука, или сухари для обваливания котлет



Гречку, батон, лук и сырой картофель мелко измельчаем в блендере. Мясо, (я тоже измельчаю в блендере, но без фанатизма,- доводя до состояния паштета. А кусочками по 0.5 см), либо, по старинке, можно все пропустить через мясорубку. В полученный фарш выдавливаем через чеснокодавку, чеснок, солим и перчим.
Обмакивая в холодную воду ладони, формируем котлеты, обваливаем в муке (сухарях) и жарим на раст. масле.

Такие котлеты всегда получаются очень сочные и вкусные.

Приятного аппетита!!!

[zucki]

Я тоже всегда в фарш добавляю картофелину. Очень вкусно и нежно получается. И во фрикадельки, и в котлеты.

а не поделится ли кто нибудь рецептиком котлеток с картофелем в фарше ?
картофель вместо чего ? и сколько чего положить в этом варианте на 1 кг фарша ?

[Donnaflora]

а не поделится ли кто нибудь рецептиком котлеток с картофелем в фарше ?
картофель вместо чего ? и сколько чего положить в этом варианте на 1 кг фарша ?

По классическому рецепту, чтобы котлеты были мягкими и сочными, в фарш добавляют размоченный в молоке или в воде червствый белый хлеб.
Я тоже, как и Mercedes, добавляю в фарш для котлет мелко натертый сырой картофель. На 1 кг фарша беру две картофелины среднего размера или одну большую. В этом случае картофель добавляется вместо белого хлеба.
А летом вместо картофеля добавляю натертый на мелкой терке кабачок. Тоже получается очень сочно и вкусно.
Все остальные добавки по вкусу - соль, перец, лук (жареный или сырой), иногда добавляю чеснок. Не всегда добавляю яйцо - если фарш хорошо "выбить" до однородного состояния, то котлеты и без яйца не будут разваливаться.

[LJANEX]

А еще некоторые добавляют размоченную в воде манку... Она совсем не чувствуется, но котлеты из говяжего фарша, ну просто тают...)))

[Настёна]

А еще некоторые добавляют размоченную в воде манку... Она совсем не чувствуется, но котлеты из говяжего фарша, ну просто тают...)))

LJANEX, я иногда так делаю, здесь важно замочить манку в воде заранее, иначе она заберёт сок из котлет.

[LJANEX]

LJANEX, я иногда так делаю, здесь важно замочить манку в воде заранее, иначе она заберёт сок из котлет.

Все верно, замоченную в воде. Она воду впитывает, разбухает, самое главное не много добавить..))