Перебирала свои записи и наткнулась на такой рецепт засолки капусты.
На 8 кг капусты надо взять 300 грамм свеклы,50-100 гр чеснока,100 гр хрена,100 гр петрушки (но можно и без нее),острый перец - 1 стручок.
Чеснок и петрушку нужно мелко порезать, корень хрена натереть на тёрке, свёклу нарезать соломкой, перец нарезать кусочками.
Рассол: 200 гр сахара, 200 гр соли, на 4 литра воды.
В воду всыпать сахар и соль, прокипятить и затем остудить рассол,но чтобы он оставался теплым.Капусту разрезать на куски,прямо с кусочками кочерыжки,как режут ломтями арбуз,только пошире. На дно ведра положить целые листья капусты, на них уложить слой приправ,потом куски капусты плотненько.Заполнить ведро,перекладывая слои капусты приправами и закрыть целыми листьями капусты.Залить теплым рассолом.Положить груз,как обычно при засолке капусты.Через два дня брожения поставить ведро в прохладное место.Готова капуста будет через неделю.Получается очень нарядная капуста с необычным вкусом.Остроту можно регулировать по своему вкусу.