А я иногда делаю томатный соус с мукой. А сметану мои мужички уже потом добавляют, по вкусу. Кстати, вместо томатной пасты иногда использую оставшийся томатный сок. Иногда в томатный соус добавляю 1 ст. л. соевого соуса.