Утка по-руански
Для рецепта Вам потребуются:
- утка - 1 шт., - печенка (утиная) - 100г, - сало - 150г, - сливочное масло - 50г, - бульон - 10г, - красное сухое вино - - 10г, - петрушка (зелень) - по вкусу.
Подготовим тушку, начиним ее мелко порубленной печенью, салом, петрушкой, посыпаем солью, перцем. Затем обвяжем тушку бечевкой и жарим. Сок сливаем. Отдельно в кастрюле растапливается сливочное масло, в него бросается поджаренная до коричневого цвета мука, вливается бульон, красное вино и сцеженный сок от жарения. Соус увариваем 5 минут при слабом нагреве, подаем отдельно в соуснике.