Может, видно плоховато, но по мне так вполне веселенькие орхи. Капельки влаги внутри горшка - это конденсат. Сфагнум, насколько я вижу, сухой, болота в горшках тоже не наблюдается. Можно сфагнум для перестраховки чуть-чуть отгрести от шейки к краям горшка.
Поймите, орхи, как и большинство других растений, усушивать не надо. Нужно подобрать правильный режим - большинство из них требует достаточного полива, но после просушки субстрата. Соответственно, чем более влагоемкий субстрат, тем реже нужно поливать. Положили сфагнум только на поверхности или внутри горшков он тоже есть? Если есть внутри, тогда субстрат более влагоемкий, чем просто кора, просыхает дольше и поливать надо реже. Как уже говорилось, ориентир тут - цвет корней. И еще - в стеклянных горшках дренажное отверстие скорее всего одно и оно маленькое. Поэтому в них высыхать субстрат будет медленнее, чем в пластиковом, и они требуют более редкого полива. Следовательно поливать все три одновременно неправильно.
Да, что Вы имеете ввиду, когда говорите, что листья вялые? Вялые листья фаленопсиса в моем понимании - это мягкие, сморщенные, висящие как тряпочки. У Ваших орх с листьями вроде всё в порядке. Пощупайте - они должны быть гладкими, плотными и упругими.