Существует около 350 видов Толстянок.
Цвет листьев у разных видов и сортов отличается.
Листья у толстянок могут быть светло-зелеными, темно-зелеными, серо-зелеными, красно-зелеными или голубоватыми.
Бывают и пестролистные толстянки с кремовыми, красными или желтоватыми полосками на листьях.