Сегодня на ужин такая Лазанья!
Рецепт конкретно этой Лазаньи, так как рецептов может быть множество, у каждой хозяйки как борщ - лазанья другая и не один рецепт
На 8 порций.
1) Пол-упаковки пасты для лазаньи (250 гр). Беру "Granoro"
Кто не сталкивался, для лазаньи нужны листы пасты (макарон). Такие вот (фото из инета):
2) Сливочное масло 120 гр
3) Молоко - 600-700 мл
4) специи: мускатный орех, белый перец молотый, базилик, розмарин, уксус 2 ст.л (или полстакана красного сухого вина), соль
5) томатная паста (только жидкую берите). Беру такую "De Cecco"
6) морковь, лук, чеснок (ребенок любит с замороженными овощами, где есть перчик, кукуруза и горошек, но это не "классика")
7) фарш 500 гр (телятина лучше, с птицы - быстрее и диетичнее, беру фарш птицы для "детской" лазаньи). В данном случае фарш ассорти
8) растительное масло (оливковое приветствуется)
9) мука 1/2 стакана
10) сыр твердый (до 200 гр)
11) прямоугольная глубокая форма для выпекания (у меня стеклянная глубиной см 7), фольга, 2 глубокие тефлоновые сковороды, кастрюлька
Приступим к приготовлению?!
Тогда включаем разогреваться духовку до 250 С.
1) Варим мясной бульон (до литра). Я просто бросаю в кипящую воду несколько "тефтелек" из фарша для лазаньи.
2) Готовим Болоньезе (мясной соус):
Обжариваем на раст. масле 1 крупную луковицу (измельчить) и 2 моркови (потереть), добавляем 0,5 кг фарша, 100 мл бульона, соль, молотый базилик и розмарин по вкусу, уксус или красное вино, нашинкованный чеснок (1/2 головки и более), 150-200 мл томатной пасты. Тушим практически до готовности под крышкой.
3) Готовим Бешамель (сливочный соус):
На сковороде распускаем сливочное масло, добавляем муку, тщательно перемешиваем, вливаем постепенно бульон (2-2,5) стакана, даем немного загустеть, вводим молоко тонкой струйкой, частями (2-3 стакана). Солим по вкусу, но лучше недосолить, чем пере, добавляем молотый белый перец и натертый муск. орех (грамульку). В готовом виде получится консистенция йогурта. готовим без крышки, постоянно помешиваем.
В зависимости от формы для выпекания может понадобиться разное количество соуса бешамель. Оставьте часть ингридиентов под рукой на тот случай, если соуса будет недостаточно.
4) А теперь Лазанья
Смазываем форму раст. маслом, выкладываем слоями: паста, болоньезе, бешамель. Еще два таких 3-х уровневых слоя. Трем сверху сыр. Можно добавить кусочки помидор. "Закрываем" слоем пасты (всего 4 слоя пасты) и тертым сыром. Заливаем сверху оставшимся сливочным соусом бешамель. (чтобы покрывал листы пасты)
Накрываем фольгой. Выпекаем полчаса.
Перед подачей даем постоять без фольги и остыть минут 10, нарезаем квадратиками, чтобы было видно слои. Украшаем помидоркой и зеленью.
Приятного аппетита.
Помните, что у вас еще осталось красное вино
Ответить с цитированием