Колючка, все узнала, пишу, пока не забыла. Предварительно на полчаса залить рассолом. Потом порезать на пласты 1,5 см (или пласты филе - это уже мое мнение). Разложить на решетке. Вниз положить сухие чурочки лучше всего ольхи или фруктовых деревьев. Если бочка большая, развести большой огонь. Если коптилка маленькая - огонь маленький. Закрыть крышкой и так держать где-то 20 мин - полчаса. Цвет должен стать золотистым.
