Раньше при варке дико лопали (трескали) яйца, почти все из тех, которые варятся. Прочитала где то совет: нужно варить в подсоленой воде. Попробовала: результат немноо обрадовал, но хоть одно, но лопнет.Потом прочитала то, что соль оказывает разрушительное действие на скорлупу, поэтому солить воду нельзя. Так методом проб и ошибок я добилась своего: воду надо солить тогда, когда лопнет яйцо. Тогда оно просто треснет, а вывариваться не будет. Это защищает другие яйца от повреждения.
Полезно так заготавливать загодя заправку. Если есть погреб или кладовка, то очень выгодно. Если место только полморозилки, то трудно.Сообщение от katyona
Мне бы еще было интересно выслушать советы по кухне и готовке, по хранению продуктов в маленькой квартире без холодной кладовки. У кого какие советы? Опыт?
Я люблю все замораживать. Очень хочу приобрести большую морозильную камеру. Когда времени не хватает, то приготовление продуктов сводится к мытью и резке. А дальше всю зиму можно доставать свежие грибы, фрукты, овощи, которые уже готовы к приготовлению пищи.
Я стала яйца варить на небольшом огне. Варятся точно так же, но без взрывного выброса содержимого. Даже если чуть треснет, то свернувшийся белок держит внутренности при варке на маленьком огне. Больше яйца не теряю при варке, все целые. Подсоленая вода не спасает.Раньше при варке дико лопали (трескали) яйца, почти все из тех, которые варятся. Прочитала где то совет: нужно варить в подсоленой воде. Попробовала: результат немноо обрадовал, но хоть одно, но лопнет.
Счастье - это когда все дома!
Цитата из советского мультика
Переехав в квартиру из дома, я вообще растерялась сначала. Что куда поставить, где хранить, где пересаживать. Как то приноровилась. Летом от жары много не кушаем, чаще сочное что -нибудь: овощи, фрукты. Этому добру есть место и в холодильнике. По весне уже все подъедено, поэтому место тоже есть. Самая головная боль по хранению продуктов - осень и зима. Зимой можно хранить на балконе, предварительно укутав банки в полотенца, мясо (а привозим мы сразу по кг 20) сразу нарезаем, крутим в фарш, в пакеты для заморозки и на балкон. Если нет балкона, то можно повесить пакетик на форточку со стороны улицы, это заменит вам холодильник. Также можно пользоваться расстоянием между оконными рамами, там прохладно и не так холодно, как на балконе. У нас в квартире есть шкафчик под окном с дырой на улицу. Зимой я ее закрываю, чтобы продукты не переморозились. Там у меня хранится капуста свежая.
Осенью же, когда на улице еще тепло, и все может растаять, можно почаще менять продукты местами: те, что лежали в холодильнике - вынести на улицу, они не успеют быстро разморозиться, иногда и несколько дней требуется, а потом снова поменять и т.д.
Хочу добавить про яйца...
Скорлупа при варке трескается от перепада температур... Т.е. холодные яйца из холодильника слишком быстро нагреваются на плите и лопаются... Если заранее достать яички и подержать их при комнатной температуре или залить их водой и дать постоять немного, а потом варить на маленьком огне, то ничего не лопнетПроверено на практике
А соль при варке я и сама иногда добавляю, хотя не знаю зачем
Удобный , на мой взгляд , вариант заготовки и хранения щавеля - моем , прокручиваем на мясорубке , на литр "кашицы" добавляем столовую ложку соли крупного помола , перемешиваем - в банку под капроновую крышку и в холодильник . Даже на нашу семью хватает 1л. до свежего... и всю зиму в охотку зеленые щи...
Людмила спасибо за полезный советДавно хотела узнать, как щавель сохранить
Еще бы узнать, как свеклу заготовить... Желательно маринованную
Про свеклу вроде уже писала ... повторюсь , очень хороший рецепт - блюда с ней получаются гораздо вкуснее , чем со свежей и борщи и салаты , винигреты , да и селедочка под шубой имеет совсем другой вкус...
Свеклу отварить , почистить , измельчить - для винигретов - кубиками , для всего остального - потереть на крупной терке .
Выложить в миску и залить яблочным соком ( лучше собственного приготовления , из кисловатых , сочных яблок - если нет возможности - можно покупной , без мякоти ) , чтобы свекла была вровень с соком . Прогреть , не доводя до кипения , разложить в стерильные банки и закатать . Сок обычно остается - слить в бутылку или банку и просто закрыть крышкой . Его я использую в первую очередь .
Я вроде тоже уже читала) только не помню где
Людмила, спасибо большое
Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить соль? Начала готовить блины, а соль закончилась.
Кстати о щавеле, давно использую простейший способ заготовки:
Режу как на суп, добавляю совсем немного воды (выяснить сколько легко-в пол-литровую банку складываем порезанный щавель-сколько кладете на суп- доливаете до верха водой) это все сливаете в кастрюльку и кипятите минут 5, сразу же закатываете в стерилизованные банки. Щавелевая кислота сама по себе консервант, ни соли, ни сахара, уксуса не надо! Зимой за 5-10 минут выливаете почти готовый суп - вкус как из свежего, приятного аппетита!
Ваши права
