К чаю с пирогами варенье из земляники рецепт, для которого используются ягоды, собранные непосредственно в день приготовления.
Понадобится:
На банку емкостью 1 л:
Земляника - 1 кг
Сахар - 0,9-1,3 кг
Лимонная кислота - 1-2 г
Приготовление:
Ягоды перебирают, моют, очищают от плодоножек и чашелистиков. Кладут землянику в таз, пересыпая послойно сахаром, и ставят в прохладное место на 6-8 часов.
Затем варят варенье из лесной земляники до готовности. Во время варки чередуют нагревание с охлаждением: нагревают ягоды до кипения, после чего снимают таз с огня на 15-20 минут, затем снова доводят до кипения, кипятят несколько минут и охлаждают 15 минут. Эту процедуру повторяют несколько раз (2-3 раза).
Варенье из лесной земляники легко засахаривается. Чтобы избежать этого, незадолго до конца варки добавляют лимонную кислоту (1-2 г на 1 кг очищенных ягод).
"Мокрый" шоколадный пирог с вишнёвым соком
Наверное, это тот самый пирог, из-за которого появилось выражение "тает во рту". Он "мокрый", так как после выпекания в духовке пирог пропитываем вишневым соком, а затем заливаем яично-шоколадной смесью и даём ей схватиться в духовке. В результате получается исключительно нежный пирог с восхитительным вкусом шоколада и вишни.
Продукты
Сок вишневый (для пропитки) - 220 мл
Молоко - 220 мл
Масло подсолнечное - 220 мл
Яйца - 4 шт.
Сахар - 360 г
Мука - 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Какао-порошок - 2 ст. ложки
Разрыхлитель - 10 г
Ванилин - на кончике ножа
Подготавливаем необходимые продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
В глубокой миске соединяем молоко, растительное масло, яйца, сахар и какао-порошок. Взбиваем миксером.
Стакан яично-шоколадной смеси отливаем и на время отставляем.
Муку смешиваем с разрыхлителем и ванилином и просеиваем в миску с яично-шоколадной смесью. Перемешиваем.
Полученную массу выливаем в форму для выпечки, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 50 минут. Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки – из готового пирога она должна выйти сухой.
Достаём пирог из духовки, духовку не выключаем.
Заливаем пирог вишневым соком и оставляем на 2-3 минуты для пропитки.
Пропитавшийся пирог заливаем оставшейся яично-шоколадной смесью.
Возвращаем пирог в духовку, закрываем и выключаем её. Даём заливке схватиться.
Заливка на пироге должна оставаться влажной, но не жидкой.
"Мокрый" пирог на молоке, с вишнёвой пропиткой, готов. Его можно украсить на своё усмотрение - я выкладываю сверху сушёные ягоды и листики мяты.
Делим пирог на порционные куски и приглашаем всех на чаепитие.
Приятного аппетита!
Кроме кулича и пасхи готовим ещё сдобный рулет пасхальный. Очень красивая и вкусная выпечка.
Рулет с начинкой из орехов и изюма украсит собой пасхальную корзинку и порадует в будние дни. Дрожжевое тесто для рулета получается ароматным благодаря ванили, гвоздике и мускатному ореху, а начинка делает выпечку еще более вкусной и аппетитной.
Продукты
Орехи грецкие - 250 г
Изюм - 100 г
Мука - 600-650 г
Молоко - 250 мл
Масло сливочное - 100 г
Масло растительное - 50 мл
Яйца - 3 шт.
Дрожжи сухие - 8 г
Сахар - 250 г
Сахар ванильный - 0,5 ч. ложки
Гвоздика измельченная - 1 щепотка
Орех мускатный измельченный - 1 щепотка
Соль - 0,5 ч. ложки
Как приготовить:
Подготавливаем продукты для рулета-пирога из дрожжевого теста, с начинкой из орехов и изюма.
Делаем заготовку для пышной опары из 150 мл свежего молока, дрожжей, 1 ст.л. муки и 1 ст. ложки сахара. Перемешиваем и отправляем в разогретую до 50 градусов и выключенную духовку. Ждем 15-20 минут.
Соединяем яйца и 150 грамм сахара, взбиваем до пышной пены. Насыпаем специи и ваниль. Наливаем растительное и растопленное сливочное масло.
Добавляем оставшееся молоко.
Соединяем яично-молочную смесь и опару.
Перемешиваем и вводим просеянную муку.
Собираем дрожжевое тесто в ком, накрываем хлопковой салфеткой, оставляем на 1-1,5 часа. Затем приминаем тесто руками, ждем еще 1-2 часа.
Измельчаем орехи, перемешиваем с изюмом и оставшимся сахаром (100 грамм).
Дрожжевое сдобное тесто разделяем на две части, каждую растягиваем или раскатываем в пласт толщиной 4-6 мм.
Покрываем ореховой начинкой пласт теста, сворачиваем его в рулет. Так же делаем второй рулет из дрожжевого теста с начинкой. Накрываем салфеткой, ждем 30-35 минут.
Дрожжевой рулет с орехами и изюмом выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 35-45 минут.
Готовый рулет-пирог из дрожжевого теста нарезаем кусочками и подаем.
К чаю нравится булочка с маком.
Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью
Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью по этому рецепту получаются ароматными, с богатой маковой начинкой. Такое лакомство вмиг соберёт за столом всю семью и украсит собой домашнее чаепитие.
Продукты
(на 5 порций)
Для опары:
Вода – 120-130 мл
Дрожжи сухие – 7 г
Сахар – 1 ч. ложка
*
Для теста:
Молоко – 80 мл
Сахар – 2 ст. ложки
Масло сливочное – 50 г
Мука – 400-500 г + для работы с тестом
Яйцо – 1 шт.
*
Для начинки:
Мак – 150 г
Изюм – 30 г
Сахар – 3 ст. ложки
Молоко – 4 ст. ложки
Крупа манная – 1 ст. ложка
*
Для смазывания булочек:
Желток – 1 шт.
Молоко - 1 ст. ложка
*
Для глазури:
Молоко – 6 ст. ложек
Какао-порошок – 2 ст. ложки
Масло сливочное – 15 г
Сахар – 3 ст. ложки
Все необходимые продукты заранее достаём из холодильника.
Кроме продуктов понадобится пергаментная бумага.
Готовим опару: воду слегка подогреваем (до 40°С - не выше).
В воду добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Готовим основу для теста: подогреваем молоко.
В молоко добавляем сливочное масло и сахар.
Перемешиваем.
За 15 минут дрожжи активировались.
Добавляем опару в миску к основе для теста.
Просеиваем сюда же 200 г муки.
Перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой или полотенцем. Оставляем на 20 минут.
Яйцо слегка взбалтываем.
В миску с основой для теста добавляем яйцо. Перемешиваем.
Просеиваем в отдельную миску 200 г муки. В муке по центру делаем лунку.
Выкладываем сюда основу для теста и, подсыпая муку от краев к центру, замешиваем тесто.
Перекладываем тесто на стол и продолжаем замес руками.
По мере надобности добавляем остальную муку - должно замеситься мягкое нелипкое тесто.
Выкладываем тесто в миску. Накрываем миску полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на 40 минут.
Готовим начинку: изюм заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.
Затем откидываем изюм на дуршлаг.
В сотейник наливаем молоко и добавляем сахар.
Перемешиваем и доводим до кипения.
Всыпаем мак, манную крупу и изюм. Тщательно перемешиваем.
Даём начинке полностью остыть.
За 40 минут тесто увеличилось в два раза.
Духовку включаем, чтобы она разогревалась до 190 градусов.
Противень застилаем пергаментной бумагой.
Стол хорошо подпыляем мукой, выкладываем туда тесто и раскатываем его в прямоугольный пласт примерно 35х28 см.
На пласт теста выкладываем начинку и равномерно распределяем, оставляя один длинный край (примерно 2 см) свободным.
Сворачиваем тесто с начинкой в рулет.
Слегка защипываем край.
Разрезаем рулет на кусочки шириной 3-5 см.
Переносим булочки на противень.
Делаем вдоль по центру каждой булочки выемку - я продавливала булочки округлой ручкой ложки.
Готовим смесь для смазывания булочек: к желтку добавляем молоко. Слегка взбалтываем.
Смазываем этой смесью булочки.
Отправляем противень в духовку на 25 минут и выпекаем при 190 градусах.
Готовым булочкам даём полностью остыть.
Готовим глазурь: в сотейнике соединяем молоко с сахаром.
Ставим сотейник на нагрев и на медленном огне варим глазурь 1 минуту.
Прямо в сотейник просеиваем какао-порошок, перемешиваем и варим еще минуту.
Добавляем в глазурь сливочное масло.
Перемешиваем.
Смазываем глазурью остывшие булочки.
Булочки с маком и шоколадной глазурью готовы.
Приятного чаепития!
Ответить с цитированием
