Наши традиции , привычки и пристрастия ....

[Колючка]

Поймала себя ( с помощью сЫночки ) , что есть таки Традиция у нас в семье ... Ежегодно ( последние лет 10 точно ) в первый , календарный день зимы я леплю домашние , вкуснющие пельмени... Почему 1 декабря.... не знаю.... Так сложилось . Нет , я и среди лета приготовлю... но в этот день - именно на ужин , все- собравшись и - не торопясь... Зиму встречаем , чтоль... ???...
Хочу вас попросить - давайте поделимся тем , что в " закромах " , тем - что не еда , а нечто серьезнее , глубже - традиции , привычки , эмоциональные предпочтения - не из книг или инета , свое , проверенное , любимое....

Пельмешки Вкусные ...

Тесто - нежнейшее :

3 стакана муки
1 яйцо
1 ч. л. соли
1 ч. л. раст. масла
1 стакан воды пополам с молоком ( 1/2 воды + 1 / 2 молока )
Вымесить и дать постоять минут 40 минимум ( можно положить в пакет , чтобы не заветрилось ) .

Фарш - эксперименты и экспромты приветствуются !

Говядина и свинина 1х 3 ... лук ( количество - по желанию )
Остальное - это ваши желания... отваоные или поджаренные грибы , тушеная или квашеная капустка , кабачок / сельдерей корневой ( бланшированные минутку ) - через мясорубку и - к фаршу..

И тесто и фарш выстаиваются и готовы к процессу лепки...
Есть пельменница , не люблю ее - леплю сама .. Итак....
Отрываем ( это - важно ) от теста кусочек - размером примерно с три грецких ореха , скатываем " колбаску " , нарезаем ее на примерно равные части . Каждую слегка разминаем пальчиками до небольшой лепешечки , потом - пару движений скалкой - чтоб получился овал - выкладываем фарш и защипываем края .Складываем готовые пельмешки на разделочную доску , присыпанную мукой , убираем в морозильную камеру , если не подвернулись желающие попробовать...

[Александра\\]

А у нас всегда торжественно открывается первая банка консервации этого лета. И это тоже признак прихода холодов. Где-то в конце ноября. И первые оладушки с домашним вареньем на завтрак - тоже признак пришедшей зимы.

[klio69]

А я обожаю семейные ужины на кухне за столом.
К сожалению, это потихоньку уходит из нашей жизни - во-первых всех собрать трудно, во-вторых есть дурная привычка кушать перед телевизором.

[Колючка]

Из традиций или пристрастий - но запеченная птица в зимние праздники - как то само собой разумеющееся...
В этот раз призадумалось ... кормящей маме нельзя специи ... " Пробный шар " сегодня - на ее ДР - только немного чеснока , нашпиговать ( утку ) , пол пучка петрушки - внутрь и небольшой листик лаврушки , соль - в разумных пределах , в рукав и запечь... Скажу Вам - отсутствие специй на вкус не повлияло !

[Снежная птица]

Раньше у нас была традиция: каждую субботу приходили друзья, я пекла пирог или торт... Потом смотрели фильм на английском под тортик... Очень хочу что-то похожее возродить (помните, как чета Пуаро ходила в гости к приятелям доктору Пардону и его супруге???), но компания распалась: кто-то за границей замужем, кто-то в карьере и новых друзьях...

[Михаил]

Вы, очевидно, имели в виду чету Мегрэ. Как известно, Эркюль Пуаро был закоренелый холостяк.

[Михаил]

А утку кормящей маме разве можно?

[Колючка]

А утку кормящей маме разве можно?

Запросто , но - без специй.... и нежирненькие кусочки выбирали...
" Список " нам выдали - где мои 17 лет... все несуразно и непонятно.... Новогодний стол прогнозируем с учетом этого " опуса "..

[Снежная птица]

Михаил, точно!
Спасибо (у меня эти книги путаются из-за французских фамилий)

[ananas]

Самые вкусные пельмени домашние. Вот как готовлю их я. Пропустить через мясорубку говядину и свинину с чесноком и луком, добавить перец, соль, молоко и хорошо размешать. Муку высыпать горкой на доску, сделать углубление. Влить яйцо и чуть теплую воду, посолить. Замесить крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут. Оформить из теста жгут, разрезать его на куски и каждый раскатать в тонкий кружок. На одну половину положить фарш, завернуть в виде полумесяца, защипнуть края и соединить углы, делая «ушки». Пельмени можно сварить сразу же, опуская их в подсоленную кипящую воду, или сохранить, заморозив в камере холодильника. Подавать на стол со сметаной, сливочным маслом, уксусом, с тертым сыром и брынзой.
Ингредиенты:
Для теста
мука 2 стакан
яйца 1 шт
вода 120 г
соль по вкусу
Для фарша
говядина 200 г
свинина 250 г
лук репчатый 30 г
молоко 160 г
мука 20 г
чеснок 2-3 долька
соль по вкусу