Пирожки

[katyona]

Когда пеку пироги, у них всегда отходит верхняя корка. Не могу понять причину. Мама говорит, что масло попадает, поэтому корки не склеиваются, но масла там нет точно, сначала выглядит очень хорошо, все склеено, а когда достаю из духовки, то верхняя корка отходит.
(для рыбного пирога это только в плюс )

[zucki]

Подскажите пожалуйста какие нибудь начинки для печёных пирожков .
Сама знаю только три :
-отварное мясо перекрученное в фарш и смешанное с обжаренным луком
-обжарено-тушёная капуста смешанная с отварным яйцом
- ну и клубника с сахаром и крахмалом

А хочется чего нибудь новенького попробовать , поделитесь секретиками

[Сорокина Юлия]

начинки для печёных пирожков

картошка пюре,яйцо отварное с зелёным луком(лук припустить на слив. масле.),Капуста с рыбой или грибами.Я ещё делаю эчпочмаки(см. в интернете),но начинка немного другая-сырой фарш(свинина и говядина)+сырой картофель кубиками+много репчатого лука тонкими полукольцами+укроп свежий+соль,перец.Ещё вкусная начинка -жареная печень с морковью.Или картошка пюре,а в середине сосиска. Ой, не могу.....

[RuS]

яйцо отварное с зелёным луком

Свекровь ещё добавляет варёный рис к яйцу с луком.

[GlAssol]

Подскажите пожалуйста какие нибудь начинки для печёных пирожков .
Сама знаю только три :

А я с яблоками чаще свего делаю, с черникой, да и вообще почти все ягоды "на ура"! Или без начинки - плюшки с маком.

[Элюша]

А я в яблоки тертый лимон добавляю, моим нравится, только песку нужно класть тогда побольше, иногда с одним тертым лимоном пеку.

[Люська]

Обожаю пирожки со свежей капустой. Делюсь секретом приготовления начинки: нашинкованную капусту "запарить" - залить кипятком, накрыть крышкой, укутать полотенцем и дать постоять. Слить воду. Затем обычно потушить на любимом масле и добавить порезанное вареное яйцо, соль. А если хочется праздничного вкуса - запарить молоком!!!

[Натэлла]

порезанное вареное яйцо

А я "обнаглела" и яйца в начинку не варю, а сразу разбиваю сырые и перемешиваю на сковороде с капустой. Не очень эстетично, зато быстро и на вкус никак не влияет.

[Люська]

А я "обнаглела" и яйца в начинку не варю, а сразу разбиваю сырые и перемешиваю на сковороде с капустой. Не очень эстетично, зато быстро и на вкус никак не влияет.

Даже нежнее. А ещё на терке можно варёные...

[Натка_И]

Добавлю из личного опыта: сначала обжариваем сторону, на которой дырочка, а потом сплошную, иначе весь сок из беляша вытечет и пирожок будет суховатым.