Пирожки

[ЛЬВИЦА]

Спасибо, в следующий раз попробую без разрыхлителя.

[Ugusha]

Это дополнение к сообщению #44. Наглядней лучше видно. Если возникнут вопросы обращайтесь!
Всем приятного аппетита!

[ЛЬВИЦА]

У меня обычно тесто доходит через час.
Многое завит от дрожжей. Я пользуюсь сухими. Главное, чтобы были свежие.
В тесто всегда кладу разрыхлитель.

[Нора]

У меня обычно тесто доходит через час.
Многое завит от дрожжей. Я пользуюсь сухими. Главное, чтобы были свежие.
В тесто всегда кладу разрыхлитель.

И дрожжи и разрыхлитель?

[Donnaflora]

И дрожжи и разрыхлитель?

Никогда не кладу дрожжи и разрыхлитель вместе.

[ЛЬВИЦА]

И дрожжи и разрыхлитель?

Да всегда. Разрыхлитель - это же таже гашеная сода. Гашеную ссоду же кладем в опару.

[oxv]

В тесто всегда кладу разрыхлитель.

Да всегда. Разрыхлитель - это же таже гашеная сода. Гашеную ссоду же кладем в опару.

ЛЬВИЦА, в рецептах, в которых есть дрожжи (не важно какие), разрыхлитель не добавляют! Это нонсенс. Разрыхлитель нужен в рецептах, в которых 'по старинке' требуется сода. Вот ее мы заменяем на разрыхлитель.
Поверьте, в дрожжевых рецептах разрыхлитель не играет никакой роли; возможно только отрицательную - конечный результат в проигрыше.

[Оленька star]

Мне кажется разрыхлитель хорош для кексов...

[Ugusha]

Donnaflora, а как вообще тесто должны подняться в холодильнике?
Я первый раз об этом слышу.
Дрожжи не подымутся при заливке молоком из холодильника.

[Donnaflora]

Ugusha, когда первый раз мне дали этот рецепт, я тоже была удивлена. Честно говоря, не знаю, как это происходит, но пироги из этого теста всегда получаются замечательные. Придется в ближайшее время в качестве доказательства печь (хотя со временем у меня сейчас напряженно )...