Пирожки

[Donnaflora]

Ugusha, если кефир не очень кислый, то, наверное, можно. Я делала так однажды, но смешивала стакан кефира со стаканом молока (делала двойную порцию теста). Получилось точно так же, как и с одним молоком.
sveta_minyayeva ,отчитываюсь по поводу подъема теста в холодильнике До этого пекла из этого теста неоднократно, и оно всегда поднималось в холодильнике. За последнюю неделю ставила тесто дважды: первый раз не поднялось!!! Я была поражена НО: на вкус и внешний вид пирожков это совершенно не повлияло! Пирожки замечательно поднялись в духовке при выпекании
Второй раз замешивала тесто точно так же, такие же продукты, тесто в холодильнике поднялось Честное слово, я ничего не поняла, почему это так происходит. Начала обзванивать знакомых, которым давала этот рецепт, мне подтвердили, что в холодильнике тесто иногда не поднимается, но пирожки все равно получаются вкусные.
PS: не думаю, что на подъем теста может повлиять смешивание дрожжей с солью.

[lemon nsd]

Дрожжевое тесто быстрое
Дрожжи растереть с сахаром. Маргарин растопить на маленьком огне. Добавить молоко и остудить до комнатной температуры. Муку просеять. Влить растворившиеся дрожжи 8 смесь маргарина с молоком и вылить все на муку. Замесить тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.
Самое быстрое тесто, даже слоеное тесто рецепт не сравнится.

Ингредиенты:
дрожжи 50 г
сахар 3-5 ч. ложка
маргарин 200 г
молоко холодное 0.5 стакан
мука 3.5 стакан

[Ugusha]

"бабушкиного" рецептика, а так хочется порадовать своих домашних, и не только, вкусными пирожками.

Из "бабушкиного" рецептика ( ей сейчас 90 лет):
Опара: 0,5 л -молока
1 пачка - маргарина (можно заменить на слив.масло)
пачка дрожжей быстрорастворимых.
Развожу дрожжи в теплом молоке, обязательно добавляю ложку сахара, добавляю муки ~ 1-1,5 стакана. Опара должна быть слегка жидковата. Ставлю в теплое место, обычно в духовку (если остывает то подогреваю).
Далее: 5-6 яиц - взбиваю отдельно с 1 ст.сахара,
теплый маргарин,
муки уходит до 1,5 кг.
Когда опара поднялась добавляю яйца,маргарин, муку.Ложки 2 ст. подсолнечного масла (лучше с запахом). Масло тесту придает эластичность, приятный вкус и аромат и что самое ценное не черствеет в течение месяца (ее секрет)!
Тесто раскатываю на столе руками. Ставлю опять в теплое место на пару часов для подъема. Делаю два подъема.
При желании можно добавить разные начинки. Особенно вкусно с творожной массой и изюмом. Перед посадкой в духовку даю подняться в течении 15-20 минут и обязательно смазываю взбитым яичком. Приятного аппетита!

[ЛЬВИЦА]

Две пачки творога ( 500 г) соединить с 4 яйцами, добавить 2 столовые ложки сахара и смешать все в блендере. Можно и не манерничать , а прямо руками, но тогда есть вероятность того, что в тесте будут присутствовать крупинки творога. 2 стакана муки просеять, добавить 1 чайную ложку соды. Сделать в муке ямку и понемногу выливая туда творог с яйцами, замесить тесто. Начинка может быть любая сладкая и несладкая. Тесто будет некрутое, его надо отщипывать руками или ложкой, слепить шарик, раскатать в лепешку не очень тонкую, начинить.Жарить в растительном масле. При жарке пирожки прилично растут. Тесто по вкусу и виду очень похоже на дрожжевое, творог совсем не чувствуется. Из этого количества теста получается 20 пирожков (средних).

Соду можно не гасить.
Попробуйте, быстро готовятся.

[sveta_minyayeva]

Девочки, огромное всем спасибо за рецептики!! Обязательно попробую все, благо время позвoляет, вот кг. то лишних наберу
Ugusha, пирожки Вашей бабушки просто красавцы!

[Ugusha]

Ugusha, пирожки Вашей бабушки просто красавцы!

Пирожки и фото моё, а рецепт бабушки. Фотографирую для того чтобы показать друзьям чем привлекла мужа, а то не верят.

[Nytta]

Фотографирую для того чтобы показать друзьям чем привлекла мужа, а то не верят.

Да, они на это часто клюют! Но, думаю, он не только за пирожки женился!!!

[sveta_minyayeva]

Пирожки и фото моё, а рецепт бабушки. Фотографирую для того чтобы показать друзьям чем привлекла мужа, а то не верят.

Простите , думала что это бабушка Вас до сих пор балует.

[ELLY]

Тесто по вкусу и виду очень похоже на дрожжевое, творог совсем не чувствуется.
.

Львица! Я кликнула на флажок "Спасибо" Но мне этого не достаточно чтобы выразить свою радость. Это рецепт теста я узнала давно, в одной из командировок, а потом потеряла, в памяти восстановить не получилось и я всё ищу этот рецепт, спасибо ещё раз.

[Donnaflora]

Да, без разрыхлителя и соды тесто получается как слоеное за счет большого количества жиров (творог и увеличенная, по сравнению с Вашим рецептом, порция маргарина).
И тесто я не раскатываю в большой пласт (в этом случае получается много "отходов" и приходится заново его раскатывать), а делю на небольшие шарики, и потом уже каждый шарик раскатываю в кружок. Всё остальное - как у Вас.
Просто у каждой хозяйки есть свои "секреты" и нюансы приготовления