Приблизительно на 5 порций: 4 яичных желтка; 0,3 стакана сахара; 1,5 стакана нежирных сливок (10%); ваниль или ванильный сахар; соль.
В средних размеров посуде (которую потом можно поставить на водяную баню) взбить яичные желтки с сахаром в густую белую однородную массу до тех пор, пока она не начнет «тянуться». В небольшой кастрюле вскипятить сливки, добавьте ванильку по вкусу и щепотку соли, после чего тоненькой струйкой, медленно, вылить сливки поверх взбитых желтков при этом непрерывно взбивая.
Поставить посуду на водяную баню и нагревать в течение 12 минут, постоянно помешивая содержимое деревянной ложкой, пока масса не загустеет настолько, что начнет прилипать к ее поверхности (приблизительно на 10-й минуте масса немного желтеет и становиться густой). Нельзя допускать, чтоб закипела вода в нижней кастрюле. Потом нужно снять кастрюльку с огня и в воде охладить ее до комнатной температуры, после еще раз немного взбить. Переливаем в красивую посудинку (глубокую) и ставим в морозилку. Пока мороженко застывает (около 3-х часов), необходимо раз в пол-часа доставать и взбивать его миксером (насадкой для перемешивания). Всем приятного!
Из лимона выжать сок (всего необходимо около 50 мл)
Сливки взбить.
Взбивание надо прекратить, как только сливки начнут густеть. Очень важно не перевзбить сливки.
В сливки добавить сгущенку, перемешать
Добавить лимонный сок, перемешать
Массу вылить в форму, в которой можно замораживать.
Поставить в морозилку.
Через 2 часа мороженое достать, перемешать (вилкой или венчиком), поставить в морозилку до полного замораживания (на 6-8 часов).
Домашнее сливочное мороженое
